Caviar de abobrinha, hortelã e limão

por Bernard
Un bol de houmous garni de tranches de concombre et d'un brin de menthe, posé sur une surface en bois.

Caviar de abobrinha, hortelã e limão

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Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Servings 6 pessoas
Calories 201 kcal

Ingredients
  

Para as tiras de abobrinha marinadas:

Instructions
 

  • Comece lavando as abobrinhas e cortando as pontas. Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Coloque em um prato refratário. Acrescente toda a cabeça de alho. Regue generosamente com óleo e tempere com sal e pimenta.
  • Asse no forno a 220°C (ventilado) por 1 hora e 10 minutos.
  • Deixe esfriar, pese as abobrinhas cozidas e coloque-as, juntamente com o suco que possam ter liberado, em um liquidificador pequeno com os dentes de alho assados.
  • Pese 10% do peso das abobrinhas no tahine e no creme de gergelim. Tempere com sal e pimenta, um pouco de azeite de oliva (1 colher de sopa) e as folhas de dez ou mais ramos de hortelã.
  • Será muito, mas será fresco e delicioso!
  • Misture até obter um creme homogêneo que não seja muito liso.
  • Para a última abobrinha, corte-a longitudinalmente em tiras finas, o que é melhor feito com um mandolim.
  • Despeje em uma tigela e adicione as raspas de meio a um limão inteiro. Tempere com sal e azeite de oliva.
  • Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora. Você pode colocar tudo em filme plástico em um local fresco.
  • Pouco antes de servir, coloque o caviar de abobrinha em um prato, adicione as fatias de abobrinha marinadas e regue com azeite de oliva. Para obter um óleo de clorofila com sabor de menta, acesse AQUI!
  • Sirva com pão quente e crocante.

Nutrition

Calories: 201kcalCarbohydrates: 8gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 19mgPotassium: 552mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 398IUVitamin C: 36mgCalcium: 44mgIron: 1mg
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