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O conselho de Bernard:
para um sorbet de consistência ideal, sem trimolina, preparo o meu sorbet 3 horas antes da hora marcada para a sobremesa. Depois guardo-o no congelador e, no último momento, sirvo-o. Continua a ser tão suave quanto possível! Se o sorbet for feito com antecedência, retirá-lo pelo menos 30 minutos antes de servir.
Um sorbet incrivelmente perfumado, especialmente quando feito com morangos excelentes. Os meus favoritos? Os de Plougastel! Com tufos de amêndoa, esta é para mim uma das melhores sobremesas de sempre! Aqui dou-vos a receita mais simples, sem a adição de trimolina ou outros estabilizadores de sorbet.
Receita para 1 litro de “sorvete de morango”:
-400g morangos, descascados
-300ml de açúcar de cana líquido (ou xarope a 30°B, ver receita abaixo)
-o sumo de meio limão
Para o xarope Baumé a 30°:
(suficiente para pelo menos 2 receitas):
675g de açúcar
500g de água
25g de xarope de glucose
Levar a água e o açúcar a ferver, adicionar o xarope de glucose, voltar a ferver, retirar do calor e deixar arrefecer.
Colocar todos os ingredientes num liquidificador.
Misturar durante um bom minuto. Está pronto!
Colocar numa turbina para gelados ou qualquer outra máquina de sorvetes.
Quando a máquina parar, verter o sorvete para um frasco e armazenar no congelador.
O conselho de Bernard:
para um sorbet de consistência ideal, sem trimolina, preparo o meu sorbet 3 horas antes da hora marcada para a sobremesa. Depois guardo-o no congelador e, no último momento, sirvo-o. Continua a ser tão suave quanto possível! Se o sorbet for feito com antecedência, retirá-lo pelo menos 30 minutos antes de servir.
Sorbet de morango
Um sorbet incrivelmente perfumado, especialmente quando feito com morangos excelentes. Os meus favoritos? Os de Plougastel! Com tufos de amêndoa, esta é para mim uma das melhores sobremesas de sempre! Aqui dou-vos a receita mais simples, sem a adição de trimolina ou outros estabilizadores de sorbet.
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