Neste momento de confinamento, esvazio o meu congelador. Acontece que tinha alguns ratos de cordeiro em preparação para uma receita para o meu blog de culinária. E um pacote de feijões descascados de Picard (não sou patrocinado!) também estava deitado casualmente por aí. Por isso fiz este prato que era bastante delicioso, especialmente com um bom puré caseiro. Carne húmida e feijão cozinhando no sumo com mel, alecrim e alho!
Recette de la SOURIS D’AGNEAU AUX FÈVES, MIEL ET ROMARIN pour 4 personnes :
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva com 20g de manteiga
- 3 ratos de cordeiro
- 50g de manteiga
- 40g mel
- 6-7 dentes de alho
- 2 ramos de rosmaninho
- 500g de feijão descascado
- sal, pimenta
Instructions :
Colocar o azeite e a manteiga numa caçarola em lume forte.
Coloque os ratos na caçarola e deixe-os dourar em todos os lados.
Derreter a manteiga e o mel juntos.
Em seguida, escovar bem a carne com a mistura. Acrescentar os dentes de alho inteiros e as folhas dos ramos de alecrim.
Adicionar sal e pimenta e deitar em 300ml de água.
Deixar cozinhar, com a tampa fechada, durante 2,5 horas em lume brando.
Em seguida, colocar num prato à prova de forno. Cozer a 150°C durante 45 minutos. Não hesite em basear a carne com o sumo de vez em quando.
Quando o sumo tiver acabado (deve sobrar menos de 1cm), verter o feijão para o prato. Temperar o feijão com sal e pimenta e mexer para revestir com sumo.
Deixar cozinhar por mais 15-20 minutos, depois servir imediatamente. Pode servi-lo com um bom puré caseiro! Pode colocá-lo debaixo da grelha durante 2 minutos
Souris d'agneau aux fèves, miel et romarin
Ingredients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 20 g beurre
- 3 souris d’agneau
- 50 g beurre
- 40 g miel
- 6-7 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 500 g fèves pelées
- sel
- poivre
Instructions
- Placez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte sur feu soutenu.
- Posez les souris dans la cocotte et laissez-les se colorer de tous les côtés.
- Faites fondre le beurre et le miel ensemble.
- Puis badigeonnez bien la viande avec le mélange. Ajoutez les gousses d’ail entières et les feuilles des branches de romarin.
- Salez, poivrez et versez 300ml d’eau.
- Laissez cuire, couvercle fermé, pendant 2h30 sur feu doux.
- Mettez ensuite dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire à 150°C pendant 45 minutes. N’hésitez pas à arroser la viande avec le jus de temps en temps.
- Quand le jus a bien diminué (Il doit en rester moins de 1cm en hauteur), versez les fèves dans le plat. Salez et poivrez les fèves et remuez pour les enrober de jus.
- Laissez cuire 15-20 minutes de plus, puis servez immédiatement. Vous pouvez servir le tout avec une bonne purée maison ! On peut passer sous le grill du four 2 minutes
6 comentários
Ces souris d’agneau sont bien alléchantes !
hummm j’adore !
Les souris d’agneau, un régal
il va falloir que je m’en procure, parce que là tu m’as donné envie d’en manger, j’en salive là
lol, mi aussi j’achète ce genre de produit chez Picard, sans pour autant y être sponsorisé également lol, mais bon des fois pour certains faut se justifier
mais pourquoi mon écran ne me permet pas d’en piquer une portion lol?
Merci pour cette merveilleuse recette !faite ce week-end, il n’en est pas resté une miette.
Quelle délicieuse recette réalisée avec des fèves fraîches du jardin à Tanger ! Merci beaucoup!!!
La viande était tendre à souhait … les fèves délicieuses avec ce bon gout d’ail, de romarin et cette pointe de miel… Miammm, un régal, merci !
Ce doit être excellent cependant peut on le faire en 2 fois c’est à dire s’interrompre après la cuisson cocotte et faire l’étape four le lendemain par exemple.
Merci!