Início Sal Trofie com pistachio pesto, pecorino e espinafres, espargos verdes

Trofie com pistachio pesto, pecorino e espinafres, espargos verdes

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
 
Estou a ficar um pouco à frente da estação ao fazer esta receita, mas quando me deparei com um belo molho de espargos, quis fazer este prato. Esta massa deliciosa, cozida al dente, com um pesto de rebentos de espinafres, pistache e pecorino, é perfeita com espargos apenas dourados em azeite de oliva. Um prato brilhante que é um convite para os belos dias que finalmente estão a chegar! 
 
 

Receitas para TROFIES COM PISTACHE PESTO, PECORINO E SPINACH POUSSES, GREEN ASPARAGUS :

 
Para 4-5 pessoas: 
  • 500g trofie
  • 1 ramo de espargos verdes
  • 50g de pistácios 
  • rebento de espinafre
  • pecorino
  • 30cl de creme completo. 
  • sal, pimenta

 

Espinafres e pistachio pesto : 
  • 50g pistácios brutos
  • 1 dente pequeno de alho
  • Azeite de 60g
  • 50g de queijo pecorino 
  • Rebentos de espinafres de 50g

Instruções: 

Comece por preparar os espinafres, pecorino e pistachio pesto.
 
 
Colocar os pistácios crus, pecorino, dente de alho e azeite num pequeno liquidificador. 

 

Misture bem.

Acrescentar os rebentos de espinafres.

Misturar novamente para obter uma pasta homogénea.

Lavar os espargos. Cortá-los em secções, removendo a base fibrosa. Verter um pouco de azeite para uma frigideira em lume forte. Acrescentar as peças de espargos. Fritá-los durante 7-8 minutos.

Esta é a massa trofie.

 

Cozinhar durante um minuto a menos do que o tempo al dente. Esvaziar bem e arrefecer em água fria. Drenar novamente. 

 

Quando tudo estiver pronto, deitar duas colheres de sopa de pesto em pleno creme em calor moderado. Acrescentar sal e pimenta.

Ferver e misturar bem.

Verter a massa e misturar, baixar o calor.

 

Acrescentar os pistácios, rebentos de espinafres rasgados e espargos salteados em azeite.

 
Verter em 4 pratos. Polvilhar com pistácios, rebentos de espinafres e queijo pecorino ralado. Adicione uma pitada de pimenta recém moída e sirva sem demora! 

 

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Trofie au pesto de pistache, pecorino et pousses d'épinards, asperges vertes

Je prends un peu d’avance sur la saison au moment où je fais cette recette, mais quand je suis tombé sur une belle botte d’asperges, j’ai eu envie de faire ce plat. Ces délicieuses pâtes cuites al dente, avec un pesto de pousses d’épinards, pistache et pecorino, seront parfaites avec des asperges juste revenues à l’huile d’olive. Un plat lumineux qui est une invitation aux belles journées qui arrivent enfin ! 
5 de um voto
Prep Time 40 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 40 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Servings 5 personnes
Calories 641 kcal

Instructions
 

  • Commencez par préparer le pesto épinard, pecorino pistache.
  • Mettez les pistaches crues, le pecorino, la gousse d’ail et l’huile d’olive dans un petit mixeur. 
  • Mixez soigneusement.
  • Ajoutez les pousses d’épinard.
  • Mixez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
  • Lavez les asperges. Coupez les en tronçons en enlevant la base trop fibreuse. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu soutenu. Ajoutez les morceaux d’asperge. Faites les revenir 7-8 minutes.
  • Voici les pâtes trofie.
  • Faites-les cuire une minute de moins que le temps de cuisson « al dente ». Égouttez-les bien puis refroidissez-les à l’eau froide. Égouttez de nouveau. 
  • Quand tout est prêt, versez deux bonnes cuillerées à soupe de pesto dans la crème liquide entière sur feu modéré. Salez et poivrez.
  • Faites bouillir et mélangez bien.
  • Versez les pâtes et mélangez, baissez le feu.
  • Ajoutez les pistaches, les pousses d’épinard déchirées et les asperges sautées à l’huile d’olive.
  • Versez dans 4 assiettes. Parsemez de pistaches, de pousses d’épinards et râpez du pecorino. Un coup de poivre du moulin et servez sans attendre ! 

Nutrition

Calories: 641kcalCarbohydrates: 81gProtein: 21gFat: 26gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 10mgSodium: 140mgPotassium: 495mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1064IUVitamin C: 4mgCalcium: 160mgIron: 3mg
Keyword espargos, espinafres, Massa, Pecorino, Pesto, Pistachio
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1 comentário

Clementine 30 abril 2021 - 7 h 31 min

C’était délicieux! Mille mercis!

Resposta

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