- 25g de beurre demi-sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile neutre (tye colza)
- 300g de riz à risotto
- 100ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 bonnes cuillerées à café de pâte de curry vert (pour une recette maison c’est ICI)
- 100ml de crème de coco
- 1 cuillerée à café de sucre roux
- quelques feuilles de basilic thaï
- sel, poivre
- 2 magrets de canards
Pour le risotto : mettez le beurre et l’huile dans une large casserole sur feu doux.
Versez le riz et mélangez bien.
Laissez cuire 1 minute puis versez le vin blanc.
Mélangez de temps en temps. Versez un peu de bouillon de légumes.
Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez en un peu plus en mélangeant à chaque fois.
En milieu de parcours du risotto, sortez les magrets du congélateur. Ils sont maintenant durs, et vous pouvez les couper très finement avec un bon couteau.
Reconstituez le magret une fois coupé.
Plantez deux pics à brochette en bois pour maintenir fermement le magret.
Avec un seul pic, le magret va pouvoir tourner autour de l’axe, il en faut donc deux.
Faites de même pour les deux magrets.
On ne le voit pas sur la photo, mais on peut ajouter un petit bouquet de basilic thaï coupé finement ciselé dans le risotto. Un délice !
Quand les magrets de canard sont bien grillés, retournez-les. Laissez-les ensuite cuire au moins 2-3 minutes sur le côté chair. Pour vérifier la cuisson, avec cette méthode, c’est simple, il suffit d’ouvrir entre deux tranches. Pour ma part, je l’aime presque saignant ou au moins rosé. Libre à vous de le cuire davantage.
C’est tellement plus simple quand le canard est cuit, car il suffit de le servir et c’est assez visuel.
2 commentaires
Avec le magret grillé, ce risotto est bien appétissant !
Géniale le truc pour la cuisson du magret, merci 🙂