Bruschetta aux champignons et parmesan

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J’avais réalisé pas mal de bruschetta pour mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion, mais jamais encore pour mon blog de cuisine. J’ai cuisiné celles-ci pour des invités récemment, et tout le monde a adoré. Je partage donc ma recette simple avec vous ! Ça croustille, c’est bon et rassurant, tout ce que j’aime !

Recette pour 4 personnes (12 bruschettas)

• 750g de champignons
• 3 gousses d’ail
• 50ml de vin blanc
• 200ml de crème liquide entière
• 75g de parmesan râpé
• 70g de pignons de pin
• 12 tranches de pain
• huile d’olive
• sel, poivre

Commencez par préparer les champignons. N’hésitez pas à mélanger les champignons et ne prenez pas que des champignons de Paris. Prenez des shiitakés par exemple ! Coupez partiellement la queue puis coupez-les en morceaux sans les laver.

Mettez-les dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, et les gousses d’ail épluchées et écrasées au presse-ail.

Laissez cuire 20 minutes sur feu modéré en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Versez alors la crème entière.

Saupoudrez de parmesan puis laissez cuire jusqu’à ce que le tout épaississe.

Mettez de côté et pendant ce temps, faites griller les pignons à la poêle.

Faites griller les tranches de pain.

Quand le tout est prêt, versez un peu d’huile d’olive sur le pain grillé.

Versez deux cuillerées à soupe de champignons sur le pain, saupoudrez d’un peu de parmesan, ajoutez les pignons, poivrez à votre goût et arrosez d’un peu d’huile d’olive. N’hésitez pas à y mettre un peu de ciboulette puis servez sans attendre.