Eu tinha feito muita bruschetta para o meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pelo Flammarion, mas nunca antes para o meu blogue de culinária. Cozinhei-os recentemente para convidados, e toda a gente os adorou. Por isso, partilho convosco a minha simples receita! É estaladiço, bom e reconfortante, tudo o que gosto!
Receita para 4 pessoas (12 bruschettas)
- 750g de cogumelos
- 3 dentes de alho
- 50ml de vinho branco
- 200ml de creme completo
- 75g de queijo parmesão ralado
- 70g de pinhões
- 12 fatias de pão
- azeite de oliva
- sal, pimenta
Comece por preparar os cogumelos. Não hesite em misturar cogumelos e não use apenas cogumelos de botão. Vejam os cogumelos shiitake, por exemplo! Cortar parcialmente a cauda e cortar em pedaços sem lavar.
Colocá-los numa frigideira com duas colheres de sopa de azeite e os dentes de alho descascados, esmagados com um lagar de alho.
Deixar cozinhar durante 20 minutos em lume moderado, mexendo regularmente. Verter o vinho branco e cozinhar até à sua evaporação.
Depois deitar o creme completo.
Polvilhar com queijo parmesão e cozinhar até engrossar.
Pôr de lado e, entretanto, brindar os pinhões numa frigideira.
Torrar as fatias de pão.
Quando tudo estiver pronto, deitar um pouco de azeite sobre o pão tostado.
Verter duas colheres de sopa de cogumelos sobre o pão, polvilhar com um pouco de parmesão, adicionar os pinhões, adicionar pimenta a gosto e regar com um pouco de azeite. Não hesite em adicionar um pouco de cebolinho e servir sem demora.
Bruschetta aux champignons et parmesan
Ingredients
- 750 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 50 ml vin blanc
- 200 ml crème liquide entière
- 75 g parmesan
- 70 g pignons de pin
- 12 tranches de pain grillé
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Commencez par préparer les champignons. N'hésitez pas à mélanger les champignons et ne prenez pas que des champignons de Paris. Prenez des shiitakés par exemple ! Coupez partiellement la queue puis coupez-les en morceaux sans les laver.
- Mettez-les dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, et les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail.
- Laissez cuire 20 minutes sur feu modéré en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Versez alors la crème entière. Saupoudrez de parmesan puis laissez cuire jusqu'à ce que le tout épaississe.
- Mettez de côté et pendant ce temps, faites griller les pignons à la poêle. Faites griller les tranches de pain. Quand le tout est prêt, versez un peu d'huile d'olive sur le pain grillé.
- Versez deux cuillerées à soupe de champignons sur le pain, saupoudrez d'un peu de parmesan, ajoutez les pignons, poivrez à votre goût et arrosez d'un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à y mettre un peu de ciboulette pusi servez sans attendre.
