-2 patatas bintje grandes (en Perú utilizan patatas amarillas)
-4 cucharaditas de crema de ají amarillo
-3-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 «ají amarillo» (ver más abajo cómo sustituirlo)
2 pechugas de pollo grandes (o atún en lata) fritas en la sartén y enfriadas
-2 cucharadas grandes de mayonesa
-1 tallo de apio
-1/2 chalotas, finamente picadas
-el zumo de media lima
-1 o 2 aguacates maduros
-sal pimienta
En cualquier caso, corte el ají por la mitad y retire las semillas. Para que te hagas una idea del tamaño de este chile, éste medía aproximadamente 8-9 cm. Así que un pequeño cuarto de pimiento naranja.
Cortar en rodajas finas.
Luego se corta en cubos pequeños.
Probar para ajustar la sazón.
Picar finamente unos trozos de apio (al gusto).
Poner una capa de puré de patatas en círculos de espuma de 8 cm (¡o más!) de altura.
Cortar el aguacate en rodajas y poner una capa encima.
Añade de nuevo el puré de patatas y a continuación el pollo (o el atún).
