-2 grandes batatas bintje (no Peru utilizam batatas amarelas)
-4 colheres de chá de creme de aji amarillo
-3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 “aji amarillo” (ver abaixo como o substituir)
2 peitos de frango grandes (ou atum enlatado) fritos e arrefecidos
-2 colheres de sopa grandes de maionese
-1 talo de aipo
-1/2 chalotas, finamente cortadas
-o sumo de meia lima
-1 ou 2 abacates maduros
-sal, pimenta
Em qualquer caso, cortar o aji ao meio e remover as sementes. Para lhe dar uma ideia do tamanho desta malagueta, esta tinha cerca de 8-9cm. Portanto, um pequeno quarto de uma pimenta laranja.
Cortar em fatias finas.
Depois cortar em cubos pequenos.
Sabor para ajustar o tempero.
Cortar finamente alguns pedaços de aipo (a gosto).
Colocar uma camada de puré de batata em círculos de 8cm (ou mais!) de espuma alta.
Cortar o abacate em fatias e colocar uma camada em cima.
Adicionar novamente o puré de batata, seguido do frango (ou atum).
