Aquí, después de mi receta de bollos thangzong (la receta está AQUÍ), os ofrezco la receta de la hamburguesa crujiente de pollo con chile. Una auténtica bomba de sabores y texturas… Los he comido muchas veces en mi vida y pensé que era el momento de publicarlos en mi blog de comida. Un rápido recordatorio sobre la salsa sriracha, que es una salsa picante que se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas o en la sección asiática de su tienda local.
Para 4 hamburguesas :
- 4 panes de hamburguesa ( receta AQUÍ )
- 4 muslos
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita colmada de sriracha
- 2 cucharadas. a s. vinagre de vino
- sal pimienta
Para el empanado :
- 300 g de harina
- 150 g de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca grande de chile en polvo
- sal pimienta
Para la salsa :
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 cucharadita de sriracha
Para completar :
- Ensalada verde, pepinillos, sriracha
Comience por preparar los muslos de pollo. Quitar la piel y el hueso central. Asegúrese de que no hay cartílago.
Cortar cada muslo en trozos, en 3 o 4 según el tamaño de la carne obtenida.
Verter en un recipiente con el ketchup, la salsa sriracha y el vinagre. Añade sal y pimienta.
Mezcla bien y reserva hasta que tengas tiempo de hacer el resto. En otro recipiente, vierta la harina y el almidón de tapioca. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Vierta algunos trozos de pollo con parte de la marinada en el recipiente de harina/almidón.
Recubra bien todos los lados y sumerja el pollo en un recipiente con agua fría durante un momento.
A continuación, vuelva a ponerlo en el bol de la harina/almidón.
Hazlo con todos los trozos de pollo. Primero en harina/almidón, luego en agua, luego en harina/almidón de nuevo. Cuando todos los trozos estén empanados, volver a ponerlos en el bol de la harina/almidón, cubrirlos bien y dejarlos durante 15 minutos.
Calentar una sartén, wok o cacerola con aceite a 175°C. Retirar el exceso de pan rallado y freír hasta que se dore.
Retirarlas del aceite y dejarlas reposar sobre un papel de cocina mientras se fríen todos los trozos de pollo.
Mezclar los ingredientes de la salsa.
Cortar los panes de hamburguesa por la mitad y calentarlos en el horno durante 7 minutos a 180°C. Vierta un poco de sriracha en el fondo.
Añade la ensalada, las rodajas de pepinillos grandes y el pollo frito.
Vierta la salsa y sirva inmediatamente.
Burger pimenté de poulet croustillant
Ingredientes
- 4 buns à burger
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 4 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe sriracha
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- sel, poivre
Pour la panure :
- 300 g farine
- 150 g fécule tapioca
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce
- 5 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café ketchup
- 1 c. à café sriracha
Pour compléter
Elaboración paso a paso
Commencez par préparer les hauts de cuisses de poulets. Retirez la peau et l’os central. Assurez-vous de l’absence de cartilage.
- Coupez chaque haut de cuisse en morceaux, en 3 ou en 4 suivant la taille de la viande obtenue.
- Versez dans un récipient avec le ketchup, la sauce pimentée sriracha et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez bien et laissez de côté le temps de faire la suite. Dans une autre récipient, versez la farine, la fécule de tapioca. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez quelques morceaux de poulet en prenant un peu de marinade dans le récipient de farine/fécule.
- Enrobez bien de tous les côtés, puis trempez juste un instant le poulet dans un bol d’eau froide. Puis remettez immédiatement dans le bol de farine/fécule.
- Faites cela pour tous les morceaux de poulet. D’abord dans la farine/fécule, puis eau, puis à nouveau farine/fécule. Quand tous les morceaux ont été panés, remettez-les tous dans le bol de farine/fécule puis recouvrez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer une sauteuse, un wok ou une casserole d’huile à 175°C. Prélevez les morceaux en enlevant l’excédent de panure puis faites frire jusqu’à avoir des beignets bien dorés.
- Retirez-les de l’huile et laissez reposer sur un papier absorbant le temps de faire frire la totalité des morceaux de poulet.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- Coupez les buns à burger en deux, puis faites les chauffer 7 minutes à 180°C au four. Versez un peu de sriracha sur le fond.
- Ajoutez de la salade, des tranches de gros cornichons et le poulet frit.
- Versez la sauce réalisée et servez sans attendre !
