Burger pimenté de poulet croustillant
Ingredients
- 4 buns à burger
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 4 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe sriracha
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- sel, poivre
Pour la panure :
- 300 g farine
- 150 g fécule tapioca
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce
- 5 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café ketchup
- 1 c. à café sriracha
Pour compléter
Instructions
Commencez par préparer les hauts de cuisses de poulets. Retirez la peau et l’os central. Assurez-vous de l’absence de cartilage.
- Coupez chaque haut de cuisse en morceaux, en 3 ou en 4 suivant la taille de la viande obtenue.
- Versez dans un récipient avec le ketchup, la sauce pimentée sriracha et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez bien et laissez de côté le temps de faire la suite. Dans une autre récipient, versez la farine, la fécule de tapioca. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez quelques morceaux de poulet en prenant un peu de marinade dans le récipient de farine/fécule.
- Enrobez bien de tous les côtés, puis trempez juste un instant le poulet dans un bol d’eau froide. Puis remettez immédiatement dans le bol de farine/fécule.
- Faites cela pour tous les morceaux de poulet. D’abord dans la farine/fécule, puis eau, puis à nouveau farine/fécule. Quand tous les morceaux ont été panés, remettez-les tous dans le bol de farine/fécule puis recouvrez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer une sauteuse, un wok ou une casserole d’huile à 175°C. Prélevez les morceaux en enlevant l’excédent de panure puis faites frire jusqu’à avoir des beignets bien dorés.
- Retirez-les de l’huile et laissez reposer sur un papier absorbant le temps de faire frire la totalité des morceaux de poulet.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- Coupez les buns à burger en deux, puis faites les chauffer 7 minutes à 180°C au four. Versez un peu de sriracha sur le fond.
- Ajoutez de la salade, des tranches de gros cornichons et le poulet frit.
- Versez la sauce réalisée et servez sans attendre !
Nutrition
Here we go, after my thangzong buns recipe (recipe is HERE), I’m offering you the crispy chicken chili burger recipe! A real bomb of flavors and textures… I’ve eaten them several times in my life and thought it was time to post them on my food blog. A quick reminder about sriracha sauce, which is a hot sauce that is easily found in Asian grocery stores or in the Asian section of your local store.
For 4 burgers:
- 4 burger buns ( recipe HERE )
- 4 thighs
- 4 tablespoons of ketchup
- 1 heaping teaspoon of sriracha
- 2 tbsp. to s. wine vinegar
- salt pepper
For the breading:
- 300g of flour
- 150g of tapioca starch
- 1 teaspoon paprika
- 1 large pinch of hot pepper powder
- salt pepper
For the sauce:
- 5 tablespoons of mayonnaise
- 1 teaspoon of ketchup
- 1 teaspoon of sriracha
To complete :
- Green salad, pickles, sriracha
Start by preparing the chicken thighs. Remove the skin and the central bone. Make sure there is no cartilage.
Cut each thigh into pieces, in 3 or 4 depending on the size of the meat obtained.
Pour into a container with the ketchup, sriracha pepper sauce and vinegar. Season with salt and pepper.
Mix well and set aside until you are ready to make the next step. In another container, pour the flour and tapioca starch. Add remaining ingredients and mix well.
Pour a few pieces of chicken with a little marinade into the flour/starch container.
Coat all sides well, then dip the chicken in a bowl of cold water for just a moment.
Then immediately return to the flour/starch bowl.
Do this for all the chicken pieces. First in flour/starch, then water, then flour/starch again. When all the pieces have been breaded, put them all back into the bowl of flour/starch, cover well and leave for 15 minutes.
Heat a sauté pan, wok or pan of oil to 175°C. Remove excess breading from the pieces and fry until golden brown.
Remove from oil and let rest on paper towels while you fry all the chicken pieces.
Mix the ingredients for the sauce.
Cut the burger buns in half, then heat them for 7 minutes at 180°C in the oven. Pour a little sriracha on the bottom.
Add lettuce, large pickle slices and fried chicken.
Pour the sauce and serve without delay!
Burger pimenté de poulet croustillant
Ingredients
- 4 buns à burger
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 4 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe sriracha
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- sel, poivre
Pour la panure :
- 300 g farine
- 150 g fécule tapioca
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce
- 5 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café ketchup
- 1 c. à café sriracha
Pour compléter
Instructions
Commencez par préparer les hauts de cuisses de poulets. Retirez la peau et l’os central. Assurez-vous de l’absence de cartilage.
- Coupez chaque haut de cuisse en morceaux, en 3 ou en 4 suivant la taille de la viande obtenue.
- Versez dans un récipient avec le ketchup, la sauce pimentée sriracha et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez bien et laissez de côté le temps de faire la suite. Dans une autre récipient, versez la farine, la fécule de tapioca. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez quelques morceaux de poulet en prenant un peu de marinade dans le récipient de farine/fécule.
- Enrobez bien de tous les côtés, puis trempez juste un instant le poulet dans un bol d’eau froide. Puis remettez immédiatement dans le bol de farine/fécule.
- Faites cela pour tous les morceaux de poulet. D’abord dans la farine/fécule, puis eau, puis à nouveau farine/fécule. Quand tous les morceaux ont été panés, remettez-les tous dans le bol de farine/fécule puis recouvrez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer une sauteuse, un wok ou une casserole d’huile à 175°C. Prélevez les morceaux en enlevant l’excédent de panure puis faites frire jusqu’à avoir des beignets bien dorés.
- Retirez-les de l’huile et laissez reposer sur un papier absorbant le temps de faire frire la totalité des morceaux de poulet.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- Coupez les buns à burger en deux, puis faites les chauffer 7 minutes à 180°C au four. Versez un peu de sriracha sur le fond.
- Ajoutez de la salade, des tranches de gros cornichons et le poulet frit.
- Versez la sauce réalisée et servez sans attendre !
