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Fried Chicken

Difficulté : Moyen
Catégorie : Salé
Cout : €€€

Voici ma deuxième recette (sur 3) pour mon partenariat avec les bières bio Uhaina ! Cette fois je vous propose un fried chicken américain qui sera parfait avec une bière blonde bien glacée ! Je vous donne tous les petits secrets pour obtenir la belle texture du poulet. Il faudra bien le faire cuire et ne pas le frire dans une huile trop chaude, ce qui aura pour effet de colorer le poulet sans le cuire à l’intérieur. Avec une sauce et une bonne salade pour l’accompagner, ça sent les vacances entre amis !

Recette du FRIED CHICKEN :

Pour 4 personnes :

Pour le poulet :

  • 4 cuisses de poulets avec hauts de cuisses
  • 4 cuillerées à soupe de ketchup
  • 2 cuillerées à café de sauce de soja claire
  • 1 cuillerée à café d’ail en poudre
  • 1 cuillerée à café d’oignon en poudre
  • sel, poivre

Pour la panure:

  • 360g de farine
  • 80g de maïzena
  • 1 demi-cuillerée à café de paprika
  • 1 demi-cuillerée à café de curry en poudre
  • 1 cuillerée à café d’ail en poudre
  • 1 cuillerée à café d’oignon en poudre
  • 1 bonne pincée de piment fort en poudre
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 œuf
  • 20g de vinaigre
  • 190g d’huile
  • 1 cuillerée à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillerée à café d’ail en poudre
  • 50g de crème entière épaisse
  • 1 cuillerée de persil déshydraté
  • 1 cuillerée de ciboulette déshydratée
  • 1 cuillerée d’aneth déshydraté
  • sel, poivre, piment

Instructions : 

Prenez les cuisses (sur la photo 3, mais prenez en 4). Séparez les cuisses des hauts de cuisses.

Enlevez le gras en surplus.

Versez dans un récipient avec les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.

 

Laissez reposer le temps de préparer la suite. Versez les ingrédients de la panure dans un autre grand récipient. Je prends de l’ail et oignon en poudre et non en semoule.

 

Ajoutez les épices. Salez et poivrez.

Posez un morceau de poulet dans la panure, et enveloppez-le bien.

 

Faites de même pour tous les morceaux.

Pour avoir la texture particulière, plongez une seconde le poulet dans un bol d’eau froide puis remettez-le tout de suite dans la panure.

Ce deuxième bain de panure, donnera la texture du fried chicken.

 

Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec au moins 4 cm d’huile. L’huile doit être chaude, mais pas en excès, sinon le poulet va trop se colorer sans avoir le temps de cuire à l’intérieur.

Le poulet doit cuire près de 9-10 minutes pour être cuit dedans, adaptez donc la chaleur de l’huile.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’œuf entier dans un récipient haut pour mixeur plongeant. Versez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et mettez à l’envie un peu de piment.

Mixez en partant du fond puis remontez très doucement pour émulsionner la sauce qui s’épaissit.

Voici l’ail et l’oignon en poudre. Ajoutez dans la sauce avec la crème.

Versez également les herbes déshydratées.

Servez le poulet bien chaud avec la sauce à disposition.

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Fried Chicken

Voici ma deuxième recette (sur 3) pour mon partenariat avec les bières bio Uhaina ! Cette fois je vous propose un fried chicken américain qui sera parfait avec une bière blonde bien glacée ! Je vous donne tous les petits secrets pour obtenir la belle texture du poulet. Il faudra bien le faire cuire et ne pas le frire dans une huile trop chaude, ce qui aura pour effet de colorer le poulet sans le cuire à l’intérieur. Avec une sauce et une bonne salade pour l’accompagner, ça sent les vacances entre amis !
5 d'un vote
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 1120 kcal

Ingrédients
  

Pour le poulet :

Pour la panure:

Pour la sauce :

Instructions
 

  • Prenez les cuisses (sur la photo 3, mais prenez en 4). Séparez les cuisses des hauts de cuisses.
  • Enlevez le gras en surplus.
  • Versez dans un récipient avec les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
  • Laissez reposer le temps de préparer la suite. Versez les ingrédients de la panure dans un autre grand récipient. Je prends de l’ail et oignon en poudre et non en semoule.
  • Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
  • Posez un morceau de poulet dans la panure, et enveloppez-le bien.
  • Faites de même pour tous les morceaux.
  • Pour avoir la texture particulière, plongez une seconde le poulet dans un bol d’eau froide puis remettez-le tout de suite dans la panure.
  • Ce deuxième bain de panure, donnera la texture du fried chicken.
  • Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec au moins 4 cm d’huile. L’huile doit être chaude, mais pas en excès, sinon le poulet va trop se colorer sans avoir le temps de cuire à l’intérieur.
  • Le poulet doit cuire près de 9-10 minutes pour être cuit dedans, adaptez donc la chaleur de l’huile.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’œuf entier dans un récipient haut pour mixeur plongeant. Versez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et mettez à l’envie un peu de piment.
  • Mixez en partant du fond puis remontez très doucement pour émulsionner la sauce qui s’épaissit.
  • Voici l’ail et l’oignon en poudre. Ajoutez dans la sauce avec la crème.
  • Versez également les herbes déshydratées.
  • Servez le poulet bien chaud avec la sauce à disposition.

Nutrition

Calories: 1120kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 30gFat: 71gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 18gGraisses monoinsaturées: 39gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 159mgSodium: 150mgPotassium: 391mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 437IUVitamine C: 3mgCalcium: 54mgFer: 5mg
Mots clé Crunchy, Poulet
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Évaluation de la recette




4 commentaires

Meilleur Top 18 août 2021 - 23 h 18 min

Super Merci beacoup

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Dodo 2 septembre 2021 - 13 h 55 min

Bernard,

Merci pour TOUT. Vous êtes incroyablement doué et généreux! Belle rentrée à vous!

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Nadine Roit-Leveque 16 mars 2022 - 8 h 56 min

bonjour, avec un. blanc de poulet c ‘est possible ?
1000 mercis pour toutes vos recettes et partages

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Napso 10 novembre 2022 - 10 h 08 min

Cela me rappelle mes Cake Bowl Sucré que je fais le Week end 🙂

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