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Eu sei que as minhas receitas de cheesecake no meu blog de culinária têm sido muito populares entre um grande número dos meus leitores. Aposto que este vai assumir o controlo! Por uma vez, isto é um cheesecake sem bolos. Também lhe dou uma receita muito simples de coulis de maracujá de manga. Por isso, estou a avisá-lo agora mesmo, este bolo é rico, mas completamente viciante! A textura é rica e cremosa, tal como eu gosto, mas mantém-se perfeitamente unida apesar da falta de cozedura.

Receita para um molde de 24cm de diâmetro:

Base :

240g de bolachas
100g de manteiga semi-salgada
45g de vergeoise castanha

Creme :

700g de creme de queijo
300ml de creme completo
210g de chocolate branco
15g de açúcar
a raspa de meio limão, sem tratamento
1 vagem de baunilha
1 colher de chá de baunilha líquida
1,5g de ágar-ágar
15g de creme líquido
25g de água

Instruções:

Coloque as bolachas no seu liquidificador. Aqui tomei metade de bolachas de aveia e metade de espéculos.

Misturar finamente com a manteiga derretida e a vergeoise.

Alinhe a sua bandeja em forma de mola com uma borda removível no fundo. Também coloquei um pedaço de rhodoïd no bordo interior do molde. Isto fará com que seja muito fácil desmoldar o bolo.

Verter na base do biscoito.

Espalhar-se no fundo e na borda.

Verter o queijo creme, açúcar (15g), chocolate branco derretido, baunilha líquida e o interior da vagem, e a raspa do meio limão. Misture com a folha do seu processador de alimentos ou com uma espátula.