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Frango frito

Difficulté : Médio
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Aqui está a minha segunda receita (de 3) para a minha parceria com as cervejas orgânicas Uhaina! Desta vez proponho um frango frito americano que será perfeito com uma lager fria! Dou-vos todos os pequenos segredos para obter a bela textura da galinha. Deve ser bem cozido e não frito em óleo demasiado quente, uma vez que isto irá colorir o frango sem o cozinhar no interior. Com um molho e uma boa salada para o acompanhar, cheira a férias com os amigos!

Recette du FRIED CHICKEN :

Para 4 pessoas:

Para frango :

  • 4 patas de frango com coxas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de chá de molho de soja transparente
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • sal, pimenta

Para o fabrico de cerveja:

  • 360g de farinha
  • 80g de farinha de milho
  • 1 meia colher de chá de paprica
  • 1 meia colher de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 boa pitada de malagueta em pó
  • sal, pimenta

Para o molho :

  • 1 ovo
  • 20g de vinagre
  • 190g de óleo
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 50g de creme duplo
  • 1 colherada de salsa desidratada
  • 1 colherada de cebolinho desidratado
  • 1 colher de endro desidratado
  • sal, pimenta, piripiri

Instructions : 

Tirar as coxas (na foto 3, mas tirar 4). Separar as coxas da parte superior das coxas.

Remover o excesso de gordura.

Verter para dentro de um recipiente com os ingredientes da marinada. Acrescentar sal e pimenta. Misture bem.

 

Deixe-o descansar enquanto prepara o passo seguinte. Verter os ingredientes para o fabrico da poção para outro grande recipiente. Utilizo alho e cebola em pó e não sêmola.

 

Acrescentar as especiarias. Acrescentar sal e pimenta.

Colocar um pedaço de frango no pão ralado e envolvê-lo bem.

 

Faça o mesmo para todas as peças.

Para obter a textura especial, mergulhar o frango numa tigela de água fria por um segundo e depois voltar a colocá-lo na poção.

Este segundo banho de poção vai dar a textura de frango frito.

 

Aquecer um wok ou frigideira com pelo menos 4 cm de óleo. O óleo deve estar quente, mas não demasiado quente, caso contrário o frango tornar-se-á demasiado colorido sem ter tempo de cozinhar no interior.

O frango precisa de cozinhar durante cerca de 9-10 minutos para ser cozinhado, por isso ajuste o calor do óleo.

Entretanto, preparar o molho. Colocar o ovo inteiro num recipiente alto para uma varinha mágica. Verter o vinagre e o azeite. Adicione sal e pimenta e um pouco de piripiri, se quiser.

Misturar de baixo para cima e muito suavemente para emulsionar o molho espessante.

Isto é o alho e a cebola em pó. Acrescentar ao molho com o creme.

Verter também as ervas secas.

Servir o frango quente com o molho à mão.

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Fried Chicken

Voici ma deuxième recette (sur 3) pour mon partenariat avec les bières bio Uhaina ! Cette fois je vous propose un fried chicken américain qui sera parfait avec une bière blonde bien glacée ! Je vous donne tous les petits secrets pour obtenir la belle texture du poulet. Il faudra bien le faire cuire et ne pas le frire dans une huile trop chaude, ce qui aura pour effet de colorer le poulet sans le cuire à l’intérieur. Avec une sauce et une bonne salade pour l’accompagner, ça sent les vacances entre amis !
5 de um voto
Prep Time 45 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 45 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Servings 4 personnes
Calories 1120 kcal

Ingredients
  

Pour le poulet :

Pour la panure:

Pour la sauce :

Instructions
 

  • Prenez les cuisses (sur la photo 3, mais prenez en 4). Séparez les cuisses des hauts de cuisses.
  • Enlevez le gras en surplus.
  • Versez dans un récipient avec les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
  • Laissez reposer le temps de préparer la suite. Versez les ingrédients de la panure dans un autre grand récipient. Je prends de l’ail et oignon en poudre et non en semoule.
  • Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
  • Posez un morceau de poulet dans la panure, et enveloppez-le bien.
  • Faites de même pour tous les morceaux.
  • Pour avoir la texture particulière, plongez une seconde le poulet dans un bol d’eau froide puis remettez-le tout de suite dans la panure.
  • Ce deuxième bain de panure, donnera la texture du fried chicken.
  • Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec au moins 4 cm d’huile. L’huile doit être chaude, mais pas en excès, sinon le poulet va trop se colorer sans avoir le temps de cuire à l’intérieur.
  • Le poulet doit cuire près de 9-10 minutes pour être cuit dedans, adaptez donc la chaleur de l’huile.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’œuf entier dans un récipient haut pour mixeur plongeant. Versez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et mettez à l’envie un peu de piment.
  • Mixez en partant du fond puis remontez très doucement pour émulsionner la sauce qui s’épaissit.
  • Voici l’ail et l’oignon en poudre. Ajoutez dans la sauce avec la crème.
  • Versez également les herbes déshydratées.
  • Servez le poulet bien chaud avec la sauce à disposition.

Nutrition

Calories: 1120kcalCarbohydrates: 89gProtein: 30gFat: 71gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 18gMonounsaturated Fat: 39gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 159mgSodium: 150mgPotassium: 391mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 437IUVitamin C: 3mgCalcium: 54mgIron: 5mg
Keyword Crocante, Galinha
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Avis de la recette




3 commentaires

Meilleur Top 18 agosto 2021 - 23 h 18 min

Super Merci beacoup

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Dodo 2 setembro 2021 - 13 h 55 min

Bernard,

Merci pour TOUT. Vous êtes incroyablement doué et généreux! Belle rentrée à vous!

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Nadine Roit-Leveque 16 março 2022 - 8 h 56 min

bonjour, avec un. blanc de poulet c ‘est possible ?
1000 mercis pour toutes vos recettes et partages

Répondre

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