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Palmeiras

Difficulté : FácilFácil
Catégorie : Doce
Cout : BaratoBarato

No outro dia dei um curso de pastelaria folhada invertida. Depois do workshop, tive algumas sobras de massa e aproveitei a oportunidade para fazer palmeiras caseiras. Não tinha necessariamente uma memória inesquecível das palmeiras em geral. Até eu tentar novamente a versão caseira! Com massa folhada caseira, as palmas são absolutamente divinais e terrivelmente crocantes, com um incrível sabor a manteiga! Use as suas sobras de massa para as fazer em casa. 

Para os plamiers caseiros :

  • pastelaria de massa folhada (pastelaria caseira AQUI )
  • açúcar mascavo
  • é tudo! 

Por vezes perguntamo-nos o que fazer com os restos de massa folhada. Basta reposicioná-los uns sobre os outros, sem os colocar em 5 camadas. Desta forma, a massa folhada é preservada.

Espalhar-se num rectângulo. Aparar as arestas o mais necessário para tornar o rectângulo o mais agradável possível. Molhar a superfície muito levemente com água, depois remover o excesso com uma toalha de papel. Desta forma, a massa ficará pegajosa. Polvilhar com açúcar mascavado. 

Faça o mesmo do outro lado. Enrole uma metade para o centro, depois a segunda metade da mesma forma, apertando bem.
NB: pode ver na fotografia que o enrolamento mostra que o outro lado não foi adoçado. Isto foi um julgamento e prefiro-o com açúcar dos dois lados! Se quiser palmas maiores, basta rodá-las no sentido do comprimento para o centro, e para as mais pequenas, no sentido da largura para o centro (como mostrado na fotografia).

E este é o resultado. Deixar em pé durante 20 minutos num local fresco ou mesmo no congelador.

Em seguida, cortar em fatias de 8mm.

Colocar as fatias sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe muito espaço entre cada um, pois as palmas crescerão muito.

Asse a 210°C durante 15 minutos (adapte o tempo de cozedura ao seu forno e ao tamanho das suas palmeiras, observando!) 

Armazenar as palmeiras numa caixa hermética. Eles são divinos com gelado! 

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