Cilantro de espinafres de amendoim e pesto de cal

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Agora que terminei o meu próximo livro, posso voltar para a minha cozinha para a minha actividade favorita! Por isso, estou a começar facilmente com um novo pesto, desta vez um pouco diferente. Com folhas de espinafres, coentros frescos, amendoins assados e lima! Tem uma pimenta inesperada e dá uma frescura deliciosa. Será perfeito em muitas receitas ou simplesmente em torradas!

Pesto :

• 100g de folhas de espinafre
• 80g de queijo parmesão
• 2-3 pequenos dentes de alho
• 75g de amendoins assados (se não salgados, adicionar sal no fundo, se já salgados, esquecer!)
• 50g de coentros frescos
• 100g de azeite de oliva
• sumo de meia lima
• o sabor de meia lima

Instructions : 

Lavar e centrifugar as folhas de espinafres e coentros. Descascar os dentes de alho. Cortar o queijo parmesão em pedaços. Juntar tudo com os outros ingredientes num pequeno misturador e pô-lo a funcionar.

Não se esqueça do sabor e do sumo de meia lima.

Misture cuidadosamente.

Já está pronto! Dou-vos uma deliciosa receita a fazer com este incrível pesto. É também muito bom num simples brinde!