Accueil Sal Panela de salmão de atum com molho de manga-paixão

Panela de salmão de atum com molho de manga-paixão

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Aqui está a terceira e última receita em parceria com Uhaina Cerveja Orgânica. Desta vez proponho uma tigela de panela saudável, com arroz castanho, salmão marinado e atum e muitas guloseimas, para acompanhar com uma cerveja biológica Uhaina IPA gelada (medalha de prata Paris 2020)! É Verão no prato! Muitas vezes cozinho tigelas, porque nas poucas vezes que as compro, fico sempre um pouco desapontado, por isso mais vale ser eu próprio a fazê-lo. Além disso, estou a colocar aqui um molho de manga passion que irá excitar deliciosamente as papilas gustativas! Encontre todas as cervejas Uhaina AQUI!

Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION : 

Para 2-3 pessoas:

Para o arroz :

  • 200g de arroz castanho
  • 300g de água
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
  • sal

Para peixes :

  • 1 bife de atum
  • 1 bife de salmão sem pele nem espinhas
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de sopa de ponzu
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
  • algumas sementes de sésamo

Para o resto :

  • 1 advogado
  • 1 manga
  • alguns rabanetes
  • 1 cenoura
  • 1 quarto de repolho vermelho, finamente cortado
  • 150g de edamame cozido a vapor durante 12 minutos
  • 1 mini pepino
  • algumas framboesas
  • um punhado de castanhas de caju cruas

Para o molho

  • 1 maracujá
  • 3 pequenos pedaços de manga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de molho de soja transparente
  • 1cm de gengibre fresco ralado

Instructions : 

Na véspera ou de manhã, cortar o peixe em pedaços.

 

Verter o sumo de lima, ponzu e óleo de gergelim tostado.

 

Para vossa informação, aqui está o ponzu. Pode ser substituído por molho de soja clássico, 3/4 do percurso, por 1/4 do sumo de um limão amarelo.

Polvilhar com sementes de sésamo. Depois sair durante a noite ou de manhã num local fresco sob película aderente.

No dia seguinte, cozer o arroz castanho. Lavá-lo em água fria durante 1 minuto. Colocá-lo numa panela de arroz com 300g de água, fechar a tampa e começar.

 

Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar o óleo de sésamo e sal a gosto.

Enquanto o arroz está a cozinhar, corte os legumes e a fruta em pedaços. Há também abacates e couve-roxa. Não se esqueça de cozinhar o edamame, que pode ser substituído por ervilhas.

Para o molho, utilizar a polpa de um belo maracujá.

Acrescentar o azeite e o molho de soja.

Misturar bem e verter para uma pequena peneira colocada sobre uma tigela.

Adicionar 2-3 pedaços de manga. Tinha apanhado manga congelada que esmaga bem. Triturá-lo bem com um garfo e depois misturá-lo na peneira. Mexer para que todo o líquido caia para o fundo. Apenas as sementes do maracujá permanecerão na peneira. A manga deve, portanto, ser bem esmagada!

Receberá um molho muito líquido e saboroso.

Tomar duas tigelas (para grandes comedores como eu). Penso que podemos servir até 3 ou 4 pessoas com tudo isto!

Verter o arroz no fundo, colocar o peixe e depois o resto dos ingredientes. Disponibilize o molho e sirva imediatamente!

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Poke bowl thon saumon sauce mangue-passion

Voici la troisième et dernière recette en partenariat avec la bière bio Uhaina. Cette fois je vous propose un poke bowl sain, au riz rond complet avec du saumon et du thon marinés et plein de bonnes choses, pour aller avec un bière bio Uhaina IPA glacée (médaille d’argent Paris 2020) ! C’est l’été dans l’assiette ! Je cuisine souvent des poke bowls, car les rares fois où j’en achète, je suis toujours un peu déçu, alors autant le faire soi-même. En plus de cela, je vous mets ici une sauce mangue passion qui viendra délicieusement exciter les papilles !
5 de um voto
Prep Time 6 hrs
Cook Time 12 mins
Total Time 6 hrs
Type de plat Entrada, Plat principal
Cuisine Asiático
Servings 3 personnes
Calories 795 kcal

Ingredients
  

Pour le riz :

Pour le poisson :

Pour le reste :

Pour la sauce

Instructions
 

  • La veille ou le matin, coupez les pavés de poisson en morceaux.
  • Versez le jus de citron vert, le ponzu et l’huile de sésame grillé.
  • Pour information, voici le ponzu. On peut le remplacer par de la sauce soja classique aux 3/4 avec 1/4 de jus de citron jaune.
  • Parsemez de graines de sésame. Laissez reposer ensuite la nuit ou la matinée au frais sous un film étirable.
  • Le lendemain, faites cuire le riz rond complet. Lavez-le à l’eau froide pendant 1 minute. Placez-le dans un rice cooker avec 300g d’eau, fermez le couvercle et mettez en route.
  • Quand le riz est cuit, versez l’huile de sésame et salez à votre goût.
  • Profitez de la cuisson du riz pour couper les légumes et fruits en morceaux. Il y a aussi les avocats, le chou rouge. N’oubliez pas la cuisson des edamame que l’on pourra remplacer par des petits pois.
  • Pour la sauce, récupérer la chair d’un beau fruit de la passion.
  • Ajoutez l’huile d’olive et la sauce soja.
  • Mélangez bien puis versez dans un petit tamis placé au dessus d’un bol.
  • Ajoutez 2-3 morceaux de mangue. J’avais pris de la mangue congelée qui s’écrase bien. Écrasez-la bien à la fourchette puis mélangez le tout dans le tamis. Mélangez pour que tout le liquide tombe en dessous. Il ne restera dans le tamis, que les graines du fruit de la passion. Il faut donc bien écraser la mangue !
  • Vous allez récupérer une sauce bien liquide et savoureuse.
  • Prenez deux bols (pour des gros mangeurs comme moi). On peut je pense servir même 3 ou 4 personnes avec tout cela !
    Versez le riz dans le fond, disposez le poisson, puis le reste des ingrédients. Mettez la sauce à disposition puis servez sans attendre !

Nutrition

Calories: 795kcalCarbohydrates: 116gProtein: 39gFat: 22gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 53mgSodium: 113mgPotassium: 1781mgFiber: 18gSugar: 45gVitamin A: 8177IUVitamin C: 123mgCalcium: 111mgIron: 7mg
Keyword abacate, manga, atum
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