Início Doce Pudim de Tapioca com Leite de Coco, Morangos e Lima

Pudim de Tapioca com Leite de Coco, Morangos e Lima

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível

Não há muito tempo, fui convidado para jantar na casa de uma das minhas amigas de longa data (quase 20 anos), Joëlle, que preparou este pudim de tapioca e leite de coco para o jantar. Como um verdadeiro amante do pudim de arroz e de tudo o que lhe está próximo, eu estava sobre a lua! Com um coulis de morango no topo, era realmente perfeito e fresco. Simplesmente acrescentei um pouco de baunilha e raspa de lima para o paladar. Também pus um pouco de gelatina no meu coulis de morango mal cozido, o que dá à sobremesa uma textura especial, especialmente graças à tapioca. A fazer quando chega o calor, para uma sobremesa original e fresca! Um grande obrigado a Joëlle por partilhar a sua deliciosa receita!

Receita de pudim de tapioca para 4 pessoas:

-100ml de leite semi-desnatado
-400ml de leite de coco (o líquido)
-1/2 feijão de baunilha
-75g tapioca
-55g de açúcar mascavado ou castanho
-o sabor de uma lima não tratada


Para a geleia coulis:
-125g de morangos
-40g de vergeoise loira
-30ml de água
-1 folha de gelatina

Esta é a tapioca de supermercado encontrada em França. Isto não é o mesmo que a tapioca brasileira. De facto, ainda é mandioca, mas de uma forma diferente. O amido de tapioca que utilizo para o Pao de queijo é da mesma planta.




Misturar a tapioca com a vergeoise. 





Adicionar o interior de meia vagem de baunilha. 




Mexer um pouco para dispersar a vanilina. 



Colocar a vagem de baunilha vazia no leite com o leite de coco numa caçarola em lume brando. Deixar em lume brando. 




Verter a tigela de açúcar-apioca-vanilla de uma só vez.




Mexer sem parar. Permitir 6-7 minutos de fervura, ainda a agitar.





Vai ter o pudim…




Retire do calor e dê-lhe sabor à lima. 






Misturar uma última vez e verter em 4 ramequins. 






Prepare os seus coulis de geleia: corte os morangos em quartos e coloque-os numa caçarola com a vergeoise.





Agitar e ferver em lume brando, depois contar 4 minutos. 




Isto dá-lhe tempo para mergulhar a sua folha de gelatina em água fria. 




Quando os morangos tiverem cozido durante 4 minutos, adicionar a água (os 30ml ou g) e depois a folha de gelatina macia. Misturar bem com o calor. 





Verter sobre os pudins. 




Coloque os pudins no frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de os desfrutar extra frescos!

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