Pudim de Tapioca com Leite de Coco, Morangos e Lima

Não há muito tempo, fui convidado para jantar na casa de uma das minhas amigas de longa data (quase 20 anos), Joëlle, que preparou este pudim de tapioca e leite de coco para o jantar. Como um verdadeiro amante do pudim de arroz e de tudo o que lhe está próximo, eu estava sobre a lua! Com um coulis de morango no topo, era realmente perfeito e fresco. Simplesmente acrescentei um pouco de baunilha e raspa de lima para o paladar. Também pus um pouco de gelatina no meu coulis de morango mal cozido, o que dá à sobremesa uma textura especial, especialmente graças à tapioca. A fazer quando chega o calor, para uma sobremesa original e fresca! Um grande obrigado a Joëlle por partilhar a sua deliciosa receita!

Receita de pudim de tapioca para 4 pessoas:

-100ml de leite semi-desnatado
-400ml de leite de coco (o líquido)
-1/2 feijão de baunilha
-75g tapioca
-55g de açúcar mascavado ou castanho
-o sabor de uma lima não tratada

Para a geleia coulis:
-125g de morangos
-40g de vergeoise loira
-30ml de água
-1 folha de gelatina

Esta é a tapioca de supermercado encontrada em França. Isto não é o mesmo que a tapioca brasileira. De facto, ainda é mandioca, mas de uma forma diferente. O amido de tapioca que utilizo para o Pao de queijo é da mesma planta.