Sou um verdadeiro fã daqueles “cachorros-quentes” de camarão ou lagosta que se vê nos EUA e cada vez mais no nosso país. Por isso, sugiro ambas as versões, uma vez que a versão lagosta é bastante cara. Com o pãozinho muito macio, é um deleite total! Um pouco de limão e aipo para o arredondar, e está feito!
Recette pour 4 personnes :
- 8 pãezinhos de cachorro-quente (receita AQUI)
- 2 lagostas (para a versão de luxo) cozinhadas ou cruas
- 800g de camarão cozido
Molho :
- 1 ovo
- 1 colher de chá de mostarda
- 200ml de óleo
- sumo de meio limão
- 100ml de creme completo
- 1 talo de aipo
- sal, pimenta
Instructions :
Para esta receita, eu tinha tomado uma lagosta crua congelada, era o que eu tinha à mão na mais simples.
Neste caso, para 4 pessoas, serão necessárias 2. Mas cortá-los em pedaços e fritá-los durante 6 minutos numa frigideira em calor moderado em manteiga semi-salgada.
Quando estiverem cozidos, ou os camarões estiverem cozidos (para os camarões, basta cozê-los em água!), preparar o molho. Colocar o ovo, a mostarda e o óleo numa misturadora.
Misturar de baixo para cima e depois trabalhar lentamente para cima.
Em seguida, adicionar o sumo de limão, natas, sal e pimenta a gosto. Cortar finamente 15cm de um talo de aipo sem as folhas.
Adicionar ao camarão ou à lagosta.
Pode adicionar um pouco mais de sumo de limão a gosto.
O mesmo vale para a versão de luxo com lagosta! Em seguida, adicionar duas a três colheres de sopa de molho, adicionando mais se necessário. Depende de si o quão generoso quer ser com o molho.
Quando tudo estiver pronto, espalhar manteiga semi-salgada em ambos os lados dos cachorros quentes e aquecê-los numa panela em calor moderado até ficarem castanhos dourados.
Salta! Se tiver feito a versão yudane(AQUI), eles terão toda a sua suavidade de volta!
Quando estiverem quentes, cortá-los no meio sem ir até ao fundo, colocar uma pequena camada de molho no interior e depois enchê-los com o camarão ou lagosta. Um pouco de cebolinho e está pronto! Coloco salada para a foto, mas penso que mata o sabor delicado da lagosta. A decisão é sua!
Lobster rolls et Shrimp rolls
Ingredients
- 8 buns à hot dogs (recette ICI)
- 2 homards cuits ou crus (pour la version luxe)
- 800 g de crevettes roses cuites
Sauce :
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d’huile
- 1 demi citron (le jus)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 branche de céleri
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’avais pris un homard cru congelés, c’est ce que j’avais sous la main au plus simple.
- Dans ce cas, pour 4 personnes, il vous en faudra 2. Mais coupez-les en morceaux puis faites-les sauter 6 minutes à la poêle sur feu modéré dans du beurre demi-sel.
- Quand ils sont cuits, ou que les crevettes sont cuite (pour les crevettes, il suffit de les cuire à l’eau !), préparez la sauce. Mettez l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient à mixeur plongeant.
- Mixez en partant du bas puis en remontant doucement vers le haut.
- Ajoutez alors le jus de citron, la crème, salez et poivrez à votre goût. Coupez très finement 15cm d’une branche de céleri sans les feuilles.
- Ajoutez dans les crevettes ou le homard.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron supplémentaire à votre goût.
- Pareil pour la version luxe au homard ! Ajoutez ensuite deux-trois cuillerées à soupe de sauce, en en ajoutant au besoin. C’est à vous de voir à quel point vous voulez être généreux avec la sauce.
- Quand tout est prêt, tartinez de beurre demi-sel les deux faces des hot dogs puis faites-les réchauffer à la poêle sur feu modéré pour qu’ils soient bien dorés.
- Hop ! Si vous avez fait la version yudane (ICI), ils vont retrouver tout leur moelleux !
- Quand ils sont chauds, coupez-les au centre sans aller jusqu’au fond, mettez une petite couche de sauce à l’intérieur, puis remplissez-les avec les crevettes ou le homard. Un peu de ciboulette et c’est prêt ! J’ai mis de la salade pour la photo, mais je trouve que ça tue le goût délicat du homard. À vous de voir !
