Lobster rolls et Shrimp rolls
Ingredients
- 8 buns à hot dogs (recette ICI)
- 2 homards cuits ou crus (pour la version luxe)
- 800 g de crevettes roses cuites
Sauce :
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d’huile
- 1 demi citron (le jus)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 branche de céleri
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’avais pris un homard cru congelés, c’est ce que j’avais sous la main au plus simple.
- Dans ce cas, pour 4 personnes, il vous en faudra 2. Mais coupez-les en morceaux puis faites-les sauter 6 minutes à la poêle sur feu modéré dans du beurre demi-sel.
- Quand ils sont cuits, ou que les crevettes sont cuite (pour les crevettes, il suffit de les cuire à l’eau !), préparez la sauce. Mettez l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient à mixeur plongeant.
- Mixez en partant du bas puis en remontant doucement vers le haut.
- Ajoutez alors le jus de citron, la crème, salez et poivrez à votre goût. Coupez très finement 15cm d’une branche de céleri sans les feuilles.
- Ajoutez dans les crevettes ou le homard.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron supplémentaire à votre goût.
- Pareil pour la version luxe au homard ! Ajoutez ensuite deux-trois cuillerées à soupe de sauce, en en ajoutant au besoin. C’est à vous de voir à quel point vous voulez être généreux avec la sauce.
- Quand tout est prêt, tartinez de beurre demi-sel les deux faces des hot dogs puis faites-les réchauffer à la poêle sur feu modéré pour qu’ils soient bien dorés.
- Hop ! Si vous avez fait la version yudane (ICI), ils vont retrouver tout leur moelleux !
- Quand ils sont chauds, coupez-les au centre sans aller jusqu’au fond, mettez une petite couche de sauce à l’intérieur, puis remplissez-les avec les crevettes ou le homard. Un peu de ciboulette et c’est prêt ! J’ai mis de la salade pour la photo, mais je trouve que ça tue le goût délicat du homard. À vous de voir !
Nutrition
I am a real fan of these “hot dogs” with shrimps or lobster that we see in the United States and more and more in our country. So I suggest both versions, because the lobster version is quite expensive. With the very soft bun, it is a total delight! A little lemon and celery to finish it off, and you’re done!
Recette pour 4 personnes :
- 8 hot dog buns (recipe HERE)
- 2 lobsters (for the luxury version) cooked or raw
- 800g of cooked pink shrimps
Sauce:
- 1 egg
- 1 teaspoon of mustard
- 200ml of oil
- juice of half a lemon
- 100ml full cream
- 1 stalk of celery
- salt pepper
Instructions :
For this recipe, I had taken a frozen raw lobster, it is what I had on hand at most simple.
In this case, for 4 people, you will need 2. But cut them into pieces and sauté them for 6 minutes in a frying pan over moderate heat in semi-salted butter.
When they are cooked, or the shrimp are cooked (for shrimp, just cook them in water!), prepare the sauce. Place the egg, mustard and oil in a blender jar.
Blend from the bottom and then slowly work your way up.
Add lemon juice, cream, salt and pepper to taste. Very finely chop 15cm of a celery stalk without the leaves.
Add to shrimp or lobster.
You can add a little extra lemon juice to taste.
The same goes for the luxury version with lobster! Then add two-three tablespoons of sauce, adding more as needed. It’s up to you how generous you want to be with the sauce.
When everything is ready, spread semi-salted butter on both sides of the hot dogs and heat them in a pan over moderate heat until golden brown.
Hop! If you made the yudane version(HERE), they will get all their softness back!
When they are hot, cut them in the center without going to the bottom, put a small layer of sauce inside, then fill them with shrimps or lobster. A little chive and it’s ready! I put salad for the picture, but I find that it kills the delicate taste of the lobster. It’s up to you!
