Accueil Sal Torta de alho francês, chouriço e queijo de cabra

Torta de alho francês, chouriço e queijo de cabra

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato

Já passou algum tempo desde que fiz uma torta saborosa. Também gosto de fazer as tortas grossas, dando fatias altas em que só se quer morder. Aqui está um novo, de sabor simples e generoso, com alho-porro, chouriço e queijo de cabra para suavizar o picante. É livre de escolher o chouriço que quiser, suave, picante ou extra forte! Para ser comido da maneira que quiser: frio, quente ou quente.

Para uma tarte de 20cm de diâmetro e 4,5cm de altura

Para a massa :

  • 400g de farinha
  • 15g de açúcar
  • 280g de manteiga semi-salgada
  • 1 ovo

Para a enxaqueca de chouriço de alho-porro queijo de cabra

  • 5 alhos-porós de tamanho médio
  • 125g de chouriço, picante à sua escolha
  • 375g de creme completo
  • 3 ovos
  • 150g de queijo de cabra
  • sal, pimenta

Para a pastelaria, faço quase o mesmo que as minhas empadas de frango cremoso. A receita é AQUI e é possível congelar o excedente. Acrescento aqui 15g de açúcar extra, que vai colorir a massa. Pode passar sem ele!

Misturar a farinha e a manteiga semi-salgada até obter um pó fino.

Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. É isso mesmo!

Não colocar a massa no frigorífico, mas simplesmente em película aderente. Espalha-se perfeitamente à temperatura ambiente.

Remover a raiz do alho-porro e parte do verde. Lavá-los bem.

Retirar a pele do chouriço e cortá-lo em pequenos pedaços.

Colocá-lo numa frigideira grande e deixá-lo cozinhar de modo a tornar a sua gordura e as suas cores ligeiramente mais gordurosas. Cortar os alhos franceses longitudinalmente em 4 pedaços e depois em pequenos pedaços.

 

Verter o alho-porro e cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, com um calor moderado.

Os alhos franceses ainda não estão cozinhados. Verá duas imagens abaixo de como elas são.

Entretanto, misturar as natas, ovos, sal e pimenta a gosto.

Verter os alhos-porós cozidos e misturar imediatamente.

Cortar o queijo de cabra em pedaços e deitá-lo na enxaqueca.

 

E é tudo!

Para a massa, enrole-a levemente enfarinhada sobre uma folha de papel vegetal. Colocar a massa no anel de pastelaria e cortar o excesso. Estou a usar um círculo de 20cm x 4,5cm.

Deixá-lo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deitar a enxaqueca sobre os alhos-porós.

Cozer durante 1h15 a 170°C. Verifique e adapte o processo de cozedura ao seu forno!

Deixar arrefecer antes de servir com uma boa salada. Será também um frio delicioso!

 

Tart - Quiche

Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de tarte salée. J’aime aussi faire les tartes épaisses, donnant des parts hautes dans lesquelles on ne souhaite que mordre. En voici une nouvelle, au goût simple et généreux, avec des poireaux, du chorizo et du fromage de chèvre qui viendra atténuer le piquant. Libre à vous de choisir le chorizo que vous aimez, doux, piquant ou extra-fort ! À dévorer de toutes les façons : froide, tiède ou bien chaude.
5 das classificações de 2
Prep Time 45 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 1 hr
Type de plat Entrada
Cuisine Française
Servings 4 personnes
Calories 6073 kcal

Ingredients
  

Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur

    Pour la pâte :

    Instructions
     

    • Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !
      Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
    • Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !
    • Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.
    • Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.
    • Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
    • Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.
    • Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.
    • Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.
    • Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.
    • Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.
    • Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.
    • Et voilà !
    • Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.
    • Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.
    • Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !
    • Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !

    Nutrition

    Calories: 6073kcalCarbohydrates: 395gProtein: 131gFat: 445gSaturated Fat: 270gPolyunsaturated Fat: 21gMonounsaturated Fat: 107gTrans Fat: 9gCholesterol: 1828mgSodium: 4296mgPotassium: 1935mgFiber: 19gSugar: 47gVitamin A: 22874IUVitamin C: 56mgCalcium: 946mgIron: 37mg
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