La sélection du moment

    christmas decorations on snow 2022 10 04 21 23 39 utc 1

    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Accueil Salé Babka salé au pesto basilic et noix de pécan

Babka salé au pesto basilic et noix de pécan

Difficulté : Moyen
Catégorie : Salé
Cout :

J’adore les babkas sucrés, qu’ils soient au chocolat, à la cannelle, au Grand Marnier. Mais en version salée, c’est aussi un délice qui sera parfait pour un apéritif haut en couleurs ! Je vous préviens, c’est totalement addictif ! Je vous propose ici une version au pesto basilic/noix de pécan. L’odeur en cuisine pendant la cuisson est juste incroyable !

Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :

  • 380g de farine
  • 120g d’œuf
  • 15g de sucre
  • 5g de sel
  • 4g de levure de boulangerie deshydratée
  • 1,5 cuillerée à soupe de fines herbes deshydratées
  • 180g de lait
  • 135g de beurre demi-sel

Pesto :

  • 20g de basilic
  • 50g de parmesan
  • 75g d’huile d’olive
  • 50g de noix de pécan

À ajouter :

  • 80g de noix de pécan hachées

Instructions : 

Préparez la pâte la veille. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot muni du crochet.

Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte très homogène qui se décolle presque du fond. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux et mélangez de nouveau.

La pâte doit être très souple.

Placez un film étirable directement au contact puis mettez au réfrigérateur la nuit entière.

Le lendemain la pâte a doublé de volume.

Préparez le pesto en mettant tous les ingrédients dans un petit mixeur.

Il doit être bien crémeux. Goûtez, c’est déjà un délice !

Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez-la généreusement et placez-la sur un plan de travail fariné. En effet, elle doit être bien froide pour être manipulable.

Étalez-la sur une surface de 30x40cm.

Versez la totalité du pesto sur la pâte et étalez-le à la cuillère.

Laissez simplement un centimètre de marge tout autour.

Hachez les 80g noix de pécan et parsemez-les sur le pesto.

Enroulez la pâte sur sa longueur.

Placez sur une plaque à pâtisserie et mettez a congélateur pour une heure.

Après ce temps, la pâte est plus dure et va pouvoir se couper facilement. Rétablissez la pâte en une droite puis coupez-la en deux dans la longueur.

Mettez les deux côtés côte à côte.

Puis enroulez-les l’un avec l’autre.

Placez dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé. Mettez les deux extrémités sous la pâte pour que le tout rentre bien.

Laissez pousser une heure à 1h30.

Faites ensuite cuire 1h à 1h10 dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 150°C. La babka doit être bien dorée.

À déguster chaud ou froid. Dans les deux cas, c’est un délice !

img 8811 3

Babka salé au pesto basilic et noix de pécan

J’adore les babkas sucrés, qu’ils soient au chocolat, à la cannelle, au Grand Marnier. Mais en version salée, c’est aussi un délice qui sera parfait pour un apéritif haut en couleurs ! Je vous préviens, c’est totalement addictif ! Je vous propose ici une version au pesto basilic/noix de pécan. L’odeur en cuisine pendant la cuisson est juste incroyable !
5 d'un vote
Temps de préparation 14 h
Temps de cuisson 1 h
Temps total 15 h
Portions 4 personnes
Calories 1116 kcal

Ingrédients
  

À ajouter :

Instructions
 

  • Préparez la pâte la veille. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot muni du crochet.
  • Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte très homogène qui se décolle presque du fond. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux et mélangez de nouveau.
  • La pâte doit être très souple.
  • Placez un film étirable directement au contact puis mettez au réfrigérateur la nuit entière.
  • Le lendemain la pâte a doublé de volume.
  • Préparez le pesto en mettant tous les ingrédients dans un petit mixeur.
  • Il doit être bien crémeux. Goûtez, c’est déjà un délice !
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez-la généreusement et placez-la sur un plan de travail fariné. En effet, elle doit être bien froide pour être manipulable.
  • Étalez-la sur une surface de 30x40cm.
  • Versez la totalité du pesto sur la pâte et étalez-le à la cuillère.
  • Laissez simplement un centimètre de marge tout autour.
  • Hachez les 80g noix de pécan et parsemez-les sur le pesto.
  • Enroulez la pâte sur sa longueur.
  • Placez sur une plaque à pâtisserie et mettez a congélateur pour une heure.
  • Après ce temps, la pâte est plus dure et va pouvoir se couper facilement. Rétablissez la pâte en une droite puis coupez-la en deux dans la longueur.
  • Mettez les deux côtés côte à côte.
  • Puis enroulez-les l’un avec l’autre.
  • Placez dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé. Mettez les deux extrémités sous la pâte pour que le tout rentre bien.
  • Laissez pousser une heure à 1h30.
  • Faites ensuite cuire 1h à 1h10 dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 150°C. La babka doit être bien dorée.
  • À déguster chaud ou froid. Dans les deux cas, c’est un délice !

Nutrition

Calories: 1116kcalCarbohydrates: 84gProtéines: 23gFat: 78gLipides saturés: 26gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 37gLipides trans: 1gCholéstérol: 198mgSodium: 964mgPotassium: 389mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 1478IUVitamine C: 1mgCalcium: 276mgFer: 6mg
Mots clé Cake, Parmesan, Pesto
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
18 commentaires 0 FacebookTwitterPinterestEmail

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




18 commentaires

LadyMilonguera 22 septembre 2020 - 17 h 34 min

Belle idée cette babka salée…

Répondre
MONIQUE 7 octobre 2020 - 13 h 42 min

Salé ou sucré c’est que bonheur,un énorme merci pour votre partage
Une alsacienne qui vous adore

Répondre
cath 7 octobre 2020 - 14 h 43 min

testée ce weekend avec non pas des noix de pécan mais des noix frais du verger. un délice elle a eu du succés à l’apéro
merci encore une fois Bernard de nous transmettre tous tes secrets !

Répondre
jeanne marie andrzejewski 8 octobre 2020 - 13 h 21 min

Bonjour
Cette tres bonne idee de cette recette ,je peux la congeler .
Merci

Répondre
mado 8 octobre 2020 - 14 h 32 min

je voudrais imprimer mais cela ne marche pas

Répondre
Claudine 9 octobre 2020 - 8 h 26 min

Bonjour Bernard !
Cette babka sera-t-elle aussi bonne si elle est cuite la veille pour être consommée le lendemain ?
Merci pour votre conseil !
Belle journée !

Répondre
Claudine 9 octobre 2020 - 8 h 26 min

Bonjour Bernard !
Cette babka sera-t-elle aussi bonne si elle est cuite la veille pour être consommée le lendemain ?
Merci pour votre conseil !
Belle journée !

Répondre
Claudine 9 octobre 2020 - 8 h 26 min

Bonjour Bernard !
Cette babka sera-t-elle aussi bonne si elle est cuite la veille pour être consommée le lendemain ?
Merci pour votre conseil !
Belle journée !

Répondre
cath 21 octobre 2020 - 11 h 31 min

bonjour
je l’ai cuite le soir et mangée le lendemain , elle était extra !

Répondre
BLONDEAU Elisabeth 9 octobre 2020 - 16 h 33 min

Bonjour Bernard,
Merci pour cette recette que je vais faire demain en apéritif ! Toutefois quelles herbes déshydratées vous ajoutez ?
J’ai hâte que vos ateliers reprennent car celui auquel j’ai assisté… m’a plu énormément et je n’arrête pas de faire du curry vert !

Répondre
celine 12 octobre 2020 - 9 h 00 min

Pesto persil ail a la place du basilic. Un regal, pratique pour un apero, tout se prepare la veille reste juste a faire le montage et la derniere pousse le jour meme…
Merci!!!

Répondre
Luna 12 octobre 2020 - 17 h 39 min

J’ai réalisé cette recette ce week end mes invités étaient ravis !!

Répondre
Marie 18 octobre 2020 - 3 h 32 min

Bonjour: vous pesez les oeufs??

Répondre
fabrice 7 février 2021 - 17 h 24 min

Super bon !

Répondre
Mirela 11 avril 2021 - 15 h 39 min

Je vais tenter avec le pesto ail des ours aux amandes

Répondre
RASH 25 octobre 2021 - 8 h 04 min

thanks for sharing a different try as salty version ..nice idea ..good try

Répondre
VERONIQUE 3 août 2022 - 12 h 26 min

bonjour,
peut on la faire en avance et la congeler

Répondre

La sélection du moment

    christmas decorations on snow 2022 10 04 21 23 39 utc 1

    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Recettes Populaires