Salade fraiche de lentilles corail
Ingredients
- 500 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- le jus d’un citron
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- sel
- poivre
Sauce :
- 2 c. à soupe de tahiné
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 2 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
- Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
- Versez la menthe séchée.
- Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
- Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
- Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
- Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
- Puis ajoutez dans la salade.
- Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Moutarde aussi, salez et poivrez.
- Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
- Mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !
Nutrition
Recipe for 4 people:
- 500g of coral lentils
- 1 red onion
- juice of one lemon
- 100g of raisins
- 1 tablespoon dried mint
- salt pepper
Sauce:
- 2 tablespoons of tahini
- 5 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of vinegar (I took white balsamic vinegar)
- 1 tablespoon of agave syrup or honey
- 2 teaspoons of mustard
- salt pepper
Instructions:
For the lentils, I only cook them… 5 minutes in boiling water. This is much less than the usual cooking time, but it makes for perfect al dente lentils in a salad!
Rinse in cold water and drain well. Add the raisins.
Pour in the dried mint.
Cut the peeled red onion into small pieces.
Pour into a container and pour boiling water over it.
Leave the water on the onion for 15 seconds and drain well.
Pour the lemon juice over it: the onion turns pink! Let stand for 15 minutes.
Then add to the salad.
Mix all the ingredients for the sauce.
Mustard also, salt and pepper.
Mix one last time.