Smørrebrød au saumon
Ingredients
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Instructions
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
Nutrition
Last recipe (for the moment) of smørrebrød on my cooking blog. After my stay in Copenhagen, I came back with these very simple recipe ideas to make at home. With the three recipes I’ve just posted, you have enough to make a quick and delicious meal. Of course, I plan to put the rugbrød, the famous bread for smørrebrød!
Recipe for 4 people:
- 2 salmon steaks (about 260g in all)
- 10 of trout or salmon eggs
- 1/4 red onion
- 1 tablespoon of capers
- 25g of mayonnaise
- 30g of heavy cream
- salt, pepper, olive oil
- 1 bunch of green asparagus
- 4 slices of smoked salmon
- 4 slices of Danish rye bread
Cook the salmon. I often take the Picard salmon (I’m not sponsored!!), because it’s so convenient. Otherwise of course, take raw cobblestones from your fishmonger. Cook the salmon in boiling/scorching water for 10 minutes.
Once cooked, put it in cold water. Meanwhile, you can cook the green asparagus on high heat with a little olive oil. First, wash them well and then sear them for 3-4 minutes with a lid, stirring occasionally.
Set aside.
In a bowl, put the cooked and cooled salmon, mash it with a fork, then add the quarter of peeled and chopped red onion, finely chopped capers, trout or salmon eggs, mayonnaise, heavy cream, and salt and pepper to taste.
Mix gently.
Cut the bread into slices and toast 4 of them in a toaster or oven for a few minutes at 170°C.
Prepare the smørrebrød by putting a good layer of salmon mixture, then add a slice of smoked salmon, a teaspoon of trout roe, then top with green asparagus. Serve without delay!
Smørrebrød au saumon
Ingredients
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Instructions
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
