Última receita (de momento) para smørrebrød no meu blog de culinária. Após a minha estadia em Copenhaga, voltei com estas ideias de receitas muito simples para fazer em casa. Com as três receitas que acabo de publicar, é possível fazer uma refeição rápida e deliciosa. Claro, pretendo colocar o rugbrød, o famoso pão para smørrebrød!
Receita para 4 pessoas :
- 2 bifes de salmão (cerca de 260g no total)
- 10 de ovos de truta ou salmão
- 1/4 de cebola vermelha
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 25g de maionese
- 30g de creme duplo
- sal, pimenta, azeite
- 1 ramo de espargos verdes
- 4 fatias de salmão fumado
- 4 fatias de pão de centeio dinamarquês
Cozinhar o salmão. Frequentemente levo o salmão Picard (não sou patrocinado!!!), pois é muito prático. Caso contrário, é claro, pode comprar pedras de paralelepípedos cruas à sua peixaria. Cozinhar o salmão em água a ferver/escarlate durante 10 minutos.
Uma vez cozinhado, colocá-lo em água fria. Entretanto, é possível cozinhar os espargos verdes em lume forte com um pouco de azeite. Primeiro lavá-los bem e depois fritá-los durante 3-4 minutos com uma tampa, mexendo de vez em quando.
Ponha de lado.
Colocar o salmão cozido e arrefecido numa tigela, triturá-lo com um garfo, depois adicionar o quarto de uma cebola vermelha descascada e picada, as alcaparras finamente picadas, a truta ou ovas de salmão, a maionese, o creme duplo, e sal e pimenta a gosto.
Misture suavemente.
Corte o pão em fatias e torre 4 delas numa torradeira ou forno durante alguns minutos a 170°C.
Preparar o smørrebrød colocando uma boa camada de mistura de salmão, depois adicionar uma fatia de salmão fumado, uma colher de chá de ovas de truta, e em seguida, cobrir com espargos verdes. Sirva sem demora!
Smørrebrød au saumon
Ingredients
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Instructions
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
