Recette parfaite pour une entrée originale ou en apéritif ! J’ai goûté l’équivalent de ce gâteau salé au Morbier, persil et noisette dans un restaurant à Joigny où j’ai eu la chance d’être invité. J’ai voulu le refaire chez moi, toujours à l’instinct. Le résultat est délicieux, en plus d’avoir une jolie couleur verte inattendue à la coupe. Très simple à réaliser, il sera meilleur chaud ou tiède, il conviendra donc de le réchauffer avant de le dévorer !
Recette pour un moule de 23-24 cm de diamètre :
- 130g d’huile d’olive ou de colza pour la cuisson
- 200g d’œuf
- 40g de persil (ou ail des ours)
- 4 gousses d’ail épluchées (pas besoin si ail des ours)
- 230g de lait demi-écrémé
- 7g de sel
- 15g de sucre
- 300g de farine T55
- 10g de levure chimique
- 100g de poudre de noisette
- 70g de comté ou d’emmental râpé
- 230g de morbier coupé en morceaux
Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Ingrédients
- 130 g huile d'olive
- 200 g œuf
- 40 g persil
- 4 gousses d'ail
- 230 g lait demi-écrémé
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 300 g farine T55
- 10 g levure chimique
- 100 g poudre de noisette
- 70 g comté
- 230 g morbier
Instructions
- Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
- Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
- Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
- Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
- Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
- Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
Finalement, réchauffé, on sent le persil
Bonjour,
Déjà merci pour ce partage, j’ai réalisé cette recette et je la trouve parfaite pour l’été , en entrée ou apéritif comme vous le suggère. ( avec du bibeleskaes et une petite salade pour l’accompagner ). Merci encore.
Recette vraiment excellente qui a conquis tous mes invités, j’ai leur ai même partagé le lien ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes. J’ai par ailleurs une question concernant ce gâteau, pensez-vous qu’il puisse être fait à l’avance et congelé ? Merci =)
Pour répondre à votre question, oui, vous pouvez tout à fait préparer ce gâteau salé à l’avance et le congeler. Une fois refroidi, emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou un sac de congélation. Il se conserve très bien jusqu’à trois mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le doucement au four avant de servir.
La réponse est oui, sans problème ! Voici comment faire pour qu’il reste délicieux :
Cuisson : Faites cuire le gâteau comme d’habitude et laissez-le bien refroidir.
Emballage : Enveloppez-le dans du film alimentaire, puis ajoutez une couche de papier aluminium. Ça évitera les brûlures de congélation.
Congélation : Mettez-le au congélateur. Il peut se garder environ 2 à 3 mois comme ça.
Décongélation : Pour le décongeler, sortez-le du congélateur et laissez-le revenir à température ambiante tout en le laissant emballé. Ça lui permet de rester moelleux.
Réchauffage : Une fois décongelé, vous pouvez le réchauffer un peu au four à basse température pour retrouver son croustillant.
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour toutes ces indications !! Avec votre recette j’arrive à remplir 2 moules à cake, donc cela me sera bien utile pour en conserver un à chaque fois !