Ginger Shortbreads

I já tinha proposto uma receita de pães curtos há mais de dois anos (receita AQUI). Ainda adoro os primeiros… Mas hoje dou-vos uma nova versão que é realmente a minha favorita! Desta vez são cozidos num molde, são mais finos e dourados e especialmente têm muito gengibre, o que lhes dá um sabor único. Estes pães curtos são realmente deliciosos e todos os que os provaram adoraram-nos… A sua fabulosa textura e gengibre fazem uma versão explosiva destes famosos bolos escoceses…

Receita para biscoitos de gengibre:

-80g de açúcar
-160g de manteiga com sal
-200g de farinha
-40g de farinha de arroz (se não conseguir encontrar farinha de arroz, então pode usar 240g de farinha clássica!)
-2 colheres de chá de gengibre em pó
-3 fatias de gengibre cristalizado

Pré-aquecer o forno a 170°C.
Colocar a manteiga com sal suave e o açúcar numa tigela.

Misture bem para obter uma espécie de creme (com a folha, o “K” se tiver um processador de alimentos!).

Misturar a farinha, a farinha de arroz e o gengibre em pó.

Adicionar a mistura de farinha ao creme de manteiga-açúcar. Misture até obter uma pasta macia sem insistir.

Cortar o gengibre cristalizado em cubos muito pequenos.

Acrescentá-los à massa e misturá-los rapidamente.

Enrolar a massa para uma bola.

Colocar a massa num molde quadrado de 20X20cm forrado com papel vegetal.

Aplainar a superfície com a parte de trás de uma colher.

Polvilhar a parte de cima da massa com açúcar, e depois fazer buracos (aqui fi-lo com um pauzinho).

Cozer durante 35-40 minutos (ou mais) para obter uma bela pastelaria dourada. É preciso estar atento porque cada forno cozinha de forma diferente Cortar os pães curtos enquanto a massa ainda está quente, será muito mais fácil.