Um prato rico e reconfortante. É disso que eu gosto no frio e no Outono. Já tinha proposto no blogue costeletas de porco com molho para barbecue, mas ainda não uma versão com carne de vaca. O tempo de cozedura é um pouco mais longo para obter uma carne muito, muito tenra, mas o resultado será delicioso e saboroso!
PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :
- 1,5 kg de carne com nervuras
Para o molho :
- 120g de sumo de laranja
- 150g de vergeoise ou açúcar mascavado
- 90g de ketchup
- 25g de Cognac
- 20g de especiarias Worcester ou 30g de molho Worcestershire
- 50g de molho de soja transparente
Instructions :
Cortar as placas das costelas ao longo dos ossos.
Colocar numa panela grande de água a ferver e cozinhar em lume brando durante 5 horas… É longo, mas vai ser bom!
Para o molho, misturar todos os ingredientes. Usei especiarias de worcester, mas pode usar molho worcestershire em vez disso.
Quando a carne estiver cozinhada, remover a gordura se houver demasiada, depois colocá-la no molho, numa caixa hermética durante pelo menos uma noite no frigorífico.
No dia seguinte, verter o molho e a carne para um prato à prova de forno.
Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 3 horas num forno pré-aquecido a 130°C. Este é o próprio começo.
E após 3 horas.
Servir com uma boa salada ou batatas fritas… A escolha é sua!
Plat de côte (de bœuf) sauce barbecue
Ingredients
- 1,5 kg plat de côte
Pour la sauce :
- 120 g jus d’orange
- 150 g vergeoise brune ou de cassonade
- 90 g ketchup
- 25 g Cognac
- 20 g épices Worcester ou 30g de sauce worcestershire
- 50 g sauce de soja claire
Instructions
- Coupez les plats de côte en suivant les os.
- Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !
- Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire.
- Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais.
- Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four.
- Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début.
- Et au bout de 3h.
- À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir !
9 comentários
merci , à tenter des la semaine prochaine
bonjour Bernard
peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante (5h) par une cuisson en autocuiseur (1h) ? merci
Recette a tester très vite !
Mon mari va adorer, cela à l’air bon
Bonjour,
Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié?
D’avance je vous remercie.
tres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer …
Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !
Je suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ?