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Prato de costela (carne de vaca) com molho para barbecue

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal

Um prato rico e reconfortante. É disso que eu gosto no frio e no Outono. Já tinha proposto no blogue costeletas de porco com molho para barbecue, mas ainda não uma versão com carne de vaca. O tempo de cozedura é um pouco mais longo para obter uma carne muito, muito tenra, mas o resultado será delicioso e saboroso!

PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de carne com nervuras

Para o molho :

  • 120g de sumo de laranja
  • 150g de vergeoise ou açúcar mascavado
  • 90g de ketchup
  • 25g de Cognac
  • 20g de especiarias Worcester ou 30g de molho Worcestershire
  • 50g de molho de soja transparente

Instructions : 

Cortar as placas das costelas ao longo dos ossos.

Colocar numa panela grande de água a ferver e cozinhar em lume brando durante 5 horas… É longo, mas vai ser bom!

Para o molho, misturar todos os ingredientes. Usei especiarias de worcester, mas pode usar molho worcestershire em vez disso.

Quando a carne estiver cozinhada, remover a gordura se houver demasiada, depois colocá-la no molho, numa caixa hermética durante pelo menos uma noite no frigorífico.

No dia seguinte, verter o molho e a carne para um prato à prova de forno.

Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 3 horas num forno pré-aquecido a 130°C. Este é o próprio começo.

E após 3 horas.

Servir com uma boa salada ou batatas fritas… A escolha é sua!

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Plat de côte (de bœuf) sauce barbecue

Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait !
5 d'une vote
Prep Time 15 mins
Cook Time 8 hrs
Total Time 8 hrs 20 mins
Servings 4 personnes
Calories 1325 kcal

Instructions
 

  • Coupez les plats de côte en suivant les os.
  • Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !
  • Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire.
  • Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais.
  • Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four.
  • Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début.
  • Et au bout de 3h.
  • À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir !

Nutrition

Calories: 1325kcalCarbohydrates: 48gProtein: 53gFat: 100gSaturated Fat: 42gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 43gCholesterol: 227mgSodium: 1135mgPotassium: 1019mgFiber: 0.2gSugar: 45gVitamin A: 179IUVitamin C: 17mgCalcium: 43mgIron: 6mg
Keyword carne de vaca, molho para barbecue
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9 commentaires

Francois Muzard 2 outubro 2020 - 7 h 09 min

merci , à tenter des la semaine prochaine

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Sissi 2 outubro 2020 - 11 h 14 min

bonjour Bernard
peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante (5h) par une cuisson en autocuiseur (1h) ? merci

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Sarah 2 outubro 2020 - 20 h 40 min

Recette a tester très vite !

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Luna 3 outubro 2020 - 16 h 21 min

Mon mari va adorer, cela à l’air bon

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Mireille Scherly 7 outubro 2020 - 19 h 32 min

Bonjour,
Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié?
D’avance je vous remercie.

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Francois Muzard 11 outubro 2020 - 19 h 00 min

tres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer …

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Vieljeux 26 outubro 2020 - 16 h 45 min

Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !

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Vieljeux 26 outubro 2020 - 16 h 47 min

Je suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ?

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