La sélection du moment

    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Início Sal Tigela de coca-cola

Tigela de coca-cola

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Neste momento, pode reparar, mas eu estou a afixar menos. Estou a meio da escrita do meu próximo livro, que será publicado em Novembro pelo Flammarion, e que tenho em mente há seis anos. Estou ansioso por lhe dizer mais no devido tempo. Por uma vez, não estou a ser demasiado tradicional, pois trago-vos um poke bowl que é mais moderno do que o poke original havaiano, que é quase todo peixe, arroz e molho muito rico. Aqui, muito bom material: abacate, coentros, sementes de sésamo, edamame e manga, tudo em arroz, quer vestido com vinagre ou óleo de sésamo tostado. Eu prefiro a última versão. Um pequeno aceno ao meu amigo Gaëlle, com quem fiz este prato muitas vezes! Este prato é delicioso e leva menos de 20 minutos a preparar!

Recette  des Poke Bowl pour 4 personnes :

  • 400g de arroz redondo (arroz de sushi ou arroz de sobremesa, é tudo a mesma coisa!)
  • 500g de água
  • 200g edamame
  • 2 advogados
  • 2 filetes de salmão sem pele e sem espinhas
  • 1 manga madura
  • sementes de sésamo
  • óleo de gergelim tostado
  • sal
  • folhas de coentros
  • molho de soja ou maionese

Instructions : 

Vaporizar o edamame durante 12 minutos. Pode levar ervilhas se não as conseguir encontrar! Compro-os em mercearias asiáticas. Quando estiverem cozidos, lave-os com água fria para parar o processo de cozedura.

Enxaguar os 400g de arroz redondo em água fria, depois deitar o arroz drenado na panela de arroz com os 500g de água. Prefiro sempre pesar a minha água de acordo com o meu arroz, ou seja, 1,25 vezes o peso do arroz na água.

Quando o arroz estiver cozinhado, desligar a panela do arroz e deixar em repouso durante 10 minutos. Verter para um recipiente com sal e óleo de sésamo torrado a gosto, ou fazer um arroz de vinagre, como eu explico AQUI.

Preparar os ingredientes.

Descascar e cortar a manga em pedaços.

Fazer o mesmo com os abacates.

Salmão.

A refeição é realmente feita enquanto o arroz está a cozinhar! Em seguida, dividir todos os ingredientes em 4 porções (não mostrado na foto).

Verter uma porção de arroz, uma porção de edamame, salmão, abacate e manga para uma tigela grande. Polvilhar com sementes de sésamo e folhas picadas de coentros. É isso mesmo! Desfrute como no Hawaii com maionese, ou simplesmente com molho de soja.

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Poke bowl

En ce moment, vous le remarquez peut-être, mais je poste moins. Je suis en pleine écriture de mon prochain livre qui sort en Novembre chez Flammarion, que j’ai en tête depuis 6 ans. J’ai hâte de vous en dire plus le moment voulu. Pour une fois, je ne suis pas hyper traditionnel, car je vous mets un poke bowl plus moderne que le poke hawaïen d’origine qui ne comporte presque que du poisson, du riz et de la sauce très riche. Ici, plein de bonnes choses: de l’avocat, de la coriandre, des graines de sésame, des edamame et de la mangue, le tout sur un riz soit vinaigré, soit à l’huile de sésame grillé. C’est cette dernière version que je préfère. Petit clin à mon amie Gaëlle avec qui j’ai fait pas mal de fois ce plat ! Ce plat est délicieux et se fait en moins de 20 minutes !
5 de um voto
Prep Time 8 mins
Cook Time 12 mins
Total Time 20 mins
Type de plat Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 732 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Faites cuire les edamame à la vapeur 12 minutes. Vous pouvez prendre des petits pois si vous ne les trouvez pas ! Je les achète en épicerie asiatique. Quand ils sont cuits, rincez)les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Rincez les 400g de riz rond à l’eau froide, puis versez-le égoutté dans le rice cooker avec les 500g d’eau. Je préfère toujours peser mon eau en fonction de mon riz, à savoir 1,25 fois le poids de riz en eau.
  • Quand le riz est cuit, débranchez le ricecooker et laissez reposer 10 minutes. Versez dans un récipient avec soit du sel et de l’huile de sésame grillé à votre goût, ou alors faites un riz vinaigré comme je l’explique ICI.
  • Préparez les ingrédients.
  • Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
  • Faites de même avec les avocats.
  • Le saumon.
  • Le repas se fait vraiment le temps de la cuisson du riz ! Divisez ensuite tous les ingrédients en 4 portions (ce n’est pas fait sur la photo).
  • Versez dans un grand bol une portion de riz, une portion d’edamame, de saumon, d’avocat et de mangue. Saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées. C’est tout ! Dégustez soit comme à Hawaï avec une mayonnaise, ou simplement de la sauce de soja.

Nutrition

Calories: 732kcalCarbohydrates: 100gProtein: 31gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 47mgSodium: 55mgPotassium: 1285mgFiber: 13gSugar: 9gVitamin A: 741IUVitamin C: 32mgCalcium: 66mgIron: 7mg
Keyword coentros, pokebowl, arroz
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Avis de la recette




2 comentários

Marylise PACHARIAN 27 junho 2020 - 10 h 06 min

Bonjour

appétissant et frais, cependant je reste perplexe devant le saumon cru? Merci

Resposta
béa 6 agosto 2020 - 18 h 17 min

Bonjour,
Une petite question qui me tarrOde depuis longtemps, le riz est chaud ou pas quand on sert en général ce genre de plat .
Merci

Resposta

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