Anillos de cebolla

Si lo piensas, esta receta es completamente loca: es grasa, hay casi sin vitaminas, el cuerpo la almacena directamente en nuestros queridos depósitos de grasa… Sí, pero es demasiado bueno. Desde los 12 años, cuando fui a Estados Unidos por primera vez con una familia Americana, estoy buscando una receta que me de excelentes «aros de cebolla», esos buñuelos de cebolla tan crujiente. He comido muchos en los últimos años para saber lo que me gusta (puedes imaginar el sacrificio…). Sabía lo que quería: rosquillas que se mantuvieran crujientes durante mucho tiempo. Este es el mismo problema que los buñuelos de gambas (receta AQUÍ). Todo se soluciona eliminando el omnipresente huevo (es lo que hace que los donuts estén blandos a los 5 minutos). ¡Gracias a mi blog, ahora tengo una excusa legítima para hacer por fin aros de cebolla (es por una buena causa) y tengo que decir que está delicioso!

Receta de «aros de cebolla

-2 cebollas dulces grandes

-220g de harina

-80g de harina de maíz

-sal pimienta

-pimienta dulce en polvo

-paprika

-290g de agua fría

-1/2 cucharadita de levadura en polvo

-200 g de «panko» (pan rallado japonés) o pan rallado clásico

Cortar las cebollas en rodajas bastante grandes (¡menos de un centímetro!) y separar las diferentes capas.

Preparar la masa: poner la harina de maíz, la harina, la sal, la pimienta, añadir un poco de pimentón y pimienta dulce.

Mezclar bien y luego añadir el agua fría mientras se mezcla para evitar los grumos.

No añadir la levadura hasta el último momento, cuando todo lo demás esté listo (aceite caliente, cebolla picada, estómago hambriento).

Mojar los aros de cebolla con un tenedor. La cebolla debe estar completamente sumergida en la masa.

Verter suavemente las cebollas en el pan rallado japonés. Se trata de un pan rallado ligeramente más grueso. El clásico pan rallado funciona igual de bien. ¡El «panko» es aún más crujiente! Todas las cebollas se pueden preparar de esta manera antes de freírlas. Incluso se pueden congelar crudas y luego freírlas. De esta manera, se pueden cocinar aún más rápidamente, sin tener que preparar las siguientes cebollas mientras se cocinan las primeras.