Moule maison Nid d’abeille en silicone alimentaire

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Pour ceux qui possèdent mon livre Scandaleusement Décadent, paru chez Flammarion en novembre dernier, vous aurez peut-être remarqué cette recette avec une gaufrette en forme de nid d’abeille. J’avais précisé que je donnerai le processus sur le blog, mais je n’avais jamais trouvé le temps de le faire. C’est enfin chose faite ! Je vous explique comment j’ai crée mon propre moule en silicone alimentaire, résistant à la chaleur pour y cuire ces jolies gaufrettes. Bien sûr vous pourrez appliquer cette méthode à d’autres choses qu’un baticadre à abeilles ! Et pour ceux qui ne l’ont pas encore, le livre est en vente chez votre libraire ou sur internet !

Recette pour un moule :

• Un pot de silicone alimentaire 3428 et son catalyseur
• Un baticadre à ruche en PVC

Instructions :

Voici le fameux silicone alimentaire 3428 sui résiste à la chaleur et donc à la cuisson, comme les moules Silikomart ou de marque similaire. J’ai acheté le mien ICI.

Pour avoir le moule nid d’abeille, j’ai acheté un baticadre de hausse dadant en PVC. On peut le trouver par exemple ICI. Celui-ci coûte moins de 3 euros et vous pourrez faire autant de moule en silcone que vous voulez.

Mélangez très soigneusement le silicone et le catalyseur. J’ai versé la catalyseur blanc dans le pot de silicone transparent. En mélangeant on obtient le silicone blanc.

Versez-en une partie pour recouvrir les trous du nid d’abeille. Protégez le plan de travail avec des journaux. Tapez bien le baticadre sur le plan pour que le silicone ne fasse pas de bulle d’air. J’ai tapé vraiment longtemps, genre 10 minutes !

Remplissez cette fois jusqu’à ras de la hauteur du baticadre. Tapez de nouveau pour enlever le maximum de bulle d’air. J’ai tellement tapé qu’il n’y en avait plus aucune.

Laissez sécher une journée dans un endroit aéré. Avec une fourchette, démoulez dans un coin, puis attrapez à la main pour tirer le silicone délicatement. Il est quand très solide, donc pas d’inquiétude.

 

Et voilà le beau moule dans lequel vous pourrez verser la pâte pour faire des gaufrettes en nid d’abeille !

 

Dans mon livre Scandaleusement Décadent, j’ai proposé cette recette archi délicieuse : une base cuite d’amande, servie tiède, avec des poires pochées à la vanille, une crème montée au yaourt grec, des morceaux de noix et la fameuse gaufrette ! Je proposerai la recette de la gaufre sur le blog très prochainement.

Molde casero de silicona en forma de panal

Los que tengan mi libro Scandalously Decadent, publicado por Flammarion el pasado mes de noviembre, se habrán fijado en esta receta con oblea de nido de abeja. Había dicho que daría el proceso en el blog, pero nunca encontré el tiempo para hacerlo. ¡Por fin está hecho! Te cuento cómo hice mi propio molde de silicona resistente al calor para hornear estos encantadores barquillos. Por supuesto, se puede aplicar este método a otras cosas que no sean un marco de abejas. Y para los que aún no lo tienen, ¡el libro está a la venta en su librería local o en línea!

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Type de plat Dessert, Goûter

Cocina Européenne

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