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Trofie con pesto de pistachos, pecorino y brotes de espinacas, espárragos verdes
Me estoy adelantando un poco a la temporada al hacer esta receta, pero cuando me encontré con un buen manojo de espárragos, quise hacer este plato. Esta deliciosa pasta, cocinada al dente, con un pesto de brotes de espinacas, pistacho y pecorino, es perfecta con espárragos recién dorados en aceite de oliva. ¡Un plato luminoso que es una invitación a los hermosos días que por fin llegan!
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