Receita para 750g de chocolates rosa:
-125g de avelãs
-125g de amêndoas
-450g de açúcar
– corante vermelho
Misturar bem e deixar ferver em lume bastante alto.
Quando aparecem grandes bolhas, adicionar as amêndoas e as avelãs.
Mexer constantemente. Baixar um pouco o calor, se necessário.
Passado algum tempo, o xarope começará a cristalizar, tudo isto irá lixar.
Misture sempre de modo a que o açúcar cubra bem os frutos secos.
Quando o xarope se aproxima dos 124°C, pode-se acender o fogo debaixo da panela.
Quando a calda estiver à temperatura certa, despejá-la sobre os frutos secos enquanto se mexe.
Misturar, deixar a camada de xarope.
Verter sobre um papel. Normalmente, quase não resta açúcar que não queira colar.