Entre ou após as férias, pode precisar de uma pausa calórica! Portanto, uma sopa caseira à noite não é má e é sempre boa! Desta vez, proponho uma sopa aveludada com abóbora, feijão branco e limão confitado com sal. O resultado é um sabor muito invulgar, mas bastante delicioso se o limão for bem doseado. Com um pouco de cominho, torna-se particularmente saboroso. Os feijões dão uma boa consistência e cremosidade, por isso por uma vez não preciso de creme!
Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON CONFIT :
- 1 abóbora orgânica, 1kg
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 7 dentes de alho
- 1,5 a 2 litros de água
- 400g de feijão branco cozido (numa lata, por exemplo)
- 1 limão conservado em sal ou mais
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- sal, pimenta
Instructions :
Para esta receita, tome uma abóbora orgânica, pois vamos cozinhá-la e comê-la com a pele.
Abrir as duas e remover as sementes. Cortá-la em pedaços.
Colocar a cebola picada com os dentes de alho descascados no azeite.
Deixar castanho durante 5 minutos.
Acrescentar a abóbora.
Verter a água e o feijão branco cozido.
Pode-se adicionar um ou dois limões conservados em sal. Aconselho-o a começar com um para ver qual é o seu sabor. Basta-me remover as sementes e cortá-las ao meio (carne e pele).
Saltar na sopa.
Deixar cozinhar durante 20 minutos e depois misturar finamente com uma varinha mágica.
Acrescento um pouco de cominho em pó.
Misturar bem, adicionar sal e temperar a gosto. Tenha cuidado, pois o limão já está muito salgado.
Uma última mistura e ponto final. Se a sopa for demasiado espessa, adicionar água até se atingir a consistência desejada.
6 comentários
Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !
Bonjour et tout d’abord un très grand merci pour toutes vos délicieuses recettes…
Avant de faire ce velouté, pourriez-vous me donner la précision suivante, : le citron doit-il être mixé avec l’ensemble ou retiré avant le “mixage”, s’il vous plait ?
Encore merci
Amicalement
Excellent même si j’ai dû utiliser des pois chiche faute de haricots blancs
Superbe idée cet ajout de citron confit !
Un jolie soupe, les haricots apportent du corps et le citron confit du parfum. Il fallait oser le mixer dans la soupe, bonne idée ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/