Accueil Sweet Cherry Clafoutis. The real one…and my version!

Cherry Clafoutis. The real one…and my version!

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable
With or without pits… Such is the eternal  dilemma for clafoutis! If you go to the Limousin and say you are going to make a clafoutis with pitted cherries, I don’t give a damn! So I propose you the classic version of this dessert, with the basic dough and the whole cherries. But after having tried it with or without the pits, I can tell you that  personally, it doesn’t change the taste. It seems that the pit, when cooking, leaves the flavor, but nobody felt the difference… And yes I admit it, I prefer a clafoutis without pit, easier to taste. And yes I admit it, I prefer a clafoutis without pit, easier to taste. So I leave you also my clafoutis recipe, less traditional certainly. You will have the choice and I ask the purists to let me eat without me having to spit out my pits 😉

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Clafoutis recipe:



-600g of whole cherries

-2 large eggs

-120g sugar

-100g of flour

-330ml of whole milk

-25g butter (to butter the dish)


My version (richer but delicious!):



-600g pitted cherries

-2 large eggs

-350ml full cream

-50g almond powder

-90g cornstarch
-125g powdered sugar
-a pinch of vanilla powder

-25g of melted butter + 25g to butter the dish



Instructions:


Preheat the oven to 200°C.


Wash the cherries thoroughly.


Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

(If you choose to pit them, you can use an automatic cherry pitter. More convenient!)

Prepare the clafoutis mixture. Mix the eggs, flour and sugar in a bowl.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Mix well with a whisk, then add the milk.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Butter the dish for easier unmolding later.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Put the whole or pitted cherries in an ovenproof dish.

Pour the batter over the cherries.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version


You can make mini clafoutis…! (here, with the pits!!).


Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Put in the oven for 35 minutes at 200°C.
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

My version:

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Put the powdered sugar, cornstarch, almond powder and vanilla powder in a container.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Add the eggs and mix well.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Add the cream while mixing.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Then add the melted butter.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Butter the clafoutis dish.

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

For my part, I pit the cherries… And yes!

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Pour the dough on the cherries and put in the oven at 200°C for 35 minutes.
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version
Clafoutis aux cerises le vraiet ma version

Clafoutis aux cerises. Le vrai…et ma version !

Avec ou sans noyaux… Tel est l’éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version classique de ce dessert, avec la pâte de base et les cerises entières. Mais après avoir fait des essais avec ou sans les noyaux, je peux vous dire que personnellement, cela ne change rien au goût. Il parait que le noyau, en cuisant, laisse la saveur, mais personne n’a senti la différence… Et oui je l’avoue, je préfère un clafoutis sans noyau, plus facile à déguster. Je vous laisse donc également ma recette de clafoutis, moins traditionnelle certes. Vous aurez donc le choix et je demande aux puristes de me laisser manger sans que je sois obligé de cracher mes noyaux!
5 of 2 ratings
Prep Time 20 mins
Cook Time 35 mins
Servings 1 gateau
Calories 4560 kcal

Ingredients
 
 

L'original

Instructions
 

L'original

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver soigneusement les cerises.
  • Préparer l’appareil à clafoutis. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre dans un récipient.
  • Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait.
  • Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite.
  • Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four.
  • Verser la pâte sur les cerises.
  • On peut faire des mini clafoutis…! (là, avec les noyaux!!).
  • Mettre au four 35 minutes à 200°C.

Ma version

  • Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
  • Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la crème tout en mélangeant.
  • Puis le beurre fondu.
  • Beurrer le plat à clafoutis.
  • Pour ma part, je dénoyaute les cerises… Et oui!!
  • Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.

Notes

Si l’on choisit de dénoyauter les cerises, on peut utiliser un dénoyauteur à cerises automatique. Plus pratique!

Nutrition

Calories: 4560kcalCarbohydrates: 635gProtein: 79gFat: 205gSaturated Fat: 109gPolyunsaturated Fat: 11gMonounsaturated Fat: 47gTrans Fat: 1gCholesterol: 1153mgSodium: 701mgPotassium: 3941mgFiber: 34gSugar: 428gVitamin A: 8153IUVitamin C: 86mgCalcium: 1093mgIron: 15mg
Keyword Cerise
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