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Honey and Sesame Tac Tac

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
 
“Tac-tac.” It is the sound of the small instrument used to mark the cakes and which gives this name to these marvels impregnated with honey, sesame and raisins. I just came back from Morocco, where I cooked again with my friends Touria and Lalla Myriam. As generous as ever, we did the “tac-tac” together in less time than it takes to say it. An addictive recipe. It will take a lot of willpower not to eat the box! 
 

 

Tac-tac recipes for 10 people:

 
-100g of toasted sesame seeds
-100g of blond raisins
-150g of oil
-50g of melted butter
-3 large eggs
-200g of powdered sugar
-1 packet of baking powder
-625g of flour

-1kg of honey with 3 tablespoons of orange blossom water to soak the cakes 

 

Instructions:

Cut the raisins with a knife into small pieces.
Mix the eggs, powdered sugar, oil and melted butter until creamy.
Add the sesame seeds and chopped raisins. 



Add some of the flour with the bag of yeast. 



Start whisking.

Then add more and more flour. You will have to mix by hand. 



Normally when the flour is added, the dough should form into balls. 

Make small balls of 18g (this is the right size to absorb the ideal amount of honey in the following steps). The dough is greasy to the touch, but that’s normal. After cooking, it disappears. 
Place the dumplings on a baking sheet (or sheets more likely!!) lined with parchment paper, spacing them out a bit. 
You can use a small pattern to draw the dough on the surface. Anything will do. Here I found pushers that allow you to make pretty and simple designs. If not, simply crush the dough a little with the palm of your hand.



Press the dough to embed the design. 



Bake in a preheated oven at 180°C for about 20 minutes. The “tac-tac” must be well cooked. They will be all the more crisp ! 

When they come out of the oven, dip the “tac-tac” in a pan of orange blossom honey. Simply put honey and two or three tablespoons of orange blossom water in a saucepan and bring to a simmer. 
 
 
Leave the cakes in the hot honey for about ten minutes before draining them and storing them in a box. 

 

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Tac Tac au miel et au sésame

« Tac-tac ». C’est le bruit du petit instrument que l’on utilise pour marquer les gâteaux et qui du coup donne ce nom à ces merveilles imprégnées de miel, au sésame et aux raisins secs. Je reviens du Maroc, où j’ai de nouveau cuisiné avec mes amies Touria et Lalla Myriam. Toujours aussi généreuses, nous avons fait ensemble les « tac-tac » en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Une recette addictive. Il faudra beaucoup de volonté pour ne pas manger la boite ! 
5 of a vote
Prep Time 1 hr 45 mins
Cook Time 10 mins
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine marocaine
Servings 10 personnes
Calories 866 kcal

Instructions
 

  • Coupez les raisins secs au couteau en petits morceaux.
  • Mélangez les œufs, le sucre glace, l’huile et le beurre fondu jusqu’à avoir une crème.
  • Ajoutez les graines de sésame et les raisins hachés.
  • Ajoutez une partie de la farine avec le sachet de levure.
  • Commencez à mélanger au fouet.
  • Puis ajoutez de plus en plus de farine. Il faudra alors mélanger à la main.
  • Normalement à la fin de l’ajout de farine, la pâte doit pouvoir se former en boulettes.
  • Faites des petites boules de 18g (c’est le bon format pour absorber la quantité idéale de miel dans les étapes suivantes). La pâte est grasse au toucher, mais c’est normal. Après la cuisson, cela disparait.
  • Placez les boulettes de pâte sur une plaque (ou des plaques plus probablement !!) garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
  • Vous pouvez utiliser un petit motif pour dessiner la pâte en surface. Tout peut faire l’affaire. Ici, j’ai trouvé des poussoirs qui permettent de faire de jolis motifs très simples. Sinon, il suffira d’écraser un peu la pâte avec la paume de la main.
  • Appuyer sur la pâte pour incruster le motif.
  • Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Les « tac-tac » doivent être bien cuits. Ils n’en seront que plus croustillants !!
  • À la sortie du four, plongez les « tac-tac » dans une casserole de miel à la fleur d’oranger. Il suffit de mettre du miel et deux ou trois cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et de porter à frémissement.
  • Laissez les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite.

Nutrition

Serving: 10 personnesCalories: 866kcalCarbohydrates: 161gProtein: 9gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 12mgSodium: 189mgPotassium: 243mgFiber: 3gSugar: 108gVitamin A: 127IUVitamin C: 1mgCalcium: 202mgIron: 5mg
Keyword Gâteaux, Honey, sesame, Tac tac
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