-1 capón de 3kg
Para el relleno:
-1 vaso pequeño de coñac
-1 huevo
-1 chuleta de ternera (150 a 200 g)
-1 pechuga de pollo
-250g de hígados de pollo
-3 rebanadas de pan empapadas en leche
-80g de sultanas
-1 cucharada grande de harina
-una buena docena de castañas
-50g de nueces
-sal pimienta
Para cocinar:
-50g de mantequilla (¡o incluso un poco más!)
-1kg de castañas crudas (frescas o congeladas de Picard, ¡son perfectas!)
-agua
Y aquí están todos los ingredientes para el relleno. Tendrás que empezar a coser para esta receta… Remojar las pasas sultanas en un poco de coñac y agua tibia.
Precaliente el horno a 200°C. Poner en una batidora la chuleta de ternera, la pechuga de pollo, el huevo, el vaso de coñac y el pan mojado en leche (ligeramente escurrido).
Mezclar hasta obtener una pasta.
Añadir también la harina.
Mezclar bien y añadir las nueces (todavía en granos o trozos).
Rellenar el interior del capón con el relleno.
Normalmente deberías llegar al borde.
Sólo hay que coger una aguja e hilo y coser la piel como si fuera una prenda.
¡Y aquí hay un hermoso capón Frankenstein!
Una vez limpiado, apenas se ve nada.
Coloque el capón en la bandeja de goteo de su horno o en una fuente grande con borde. Sazonar generosamente con sal y pimienta y colocar los trozos de mantequilla por encima. A continuación, rocíe con un poco de agua, la suficiente para que haya un pequeño charco de agua para evitar que la parte inferior se queme.