-500g de sémola fina de trigo duro (no es sémola de cuscús)
-3-4 cucharadas de aceite
-2 cucharaditas de sal
-Agua fría
-aceite para untar
Llenado de los m’hadjebs
-3 cucharadas de aceite de oliva
-7 tomates
-4 cebollas
-1 pimiento (rojo o verde)
-4 dientes de ajo
-1 cucharada de pasta de tomate
-1/2 cucharadita de harissa
-sal pimienta
Reunir los ingredientes en el caso de los m’hadjebs (con relleno). Si haces los maareks, puedes saltarte este paso.
Dejar enfriar el relleno de los m’hadjebs.
Preparación de la pasta maarek/m’hadjeb:
Poner la sémola fina de trigo duro en un bol grande (o en el bol del robot de cocina).