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La última vez fui a Exki, donde comí varias veces este pastel de pollo, zanahoria, coco, anacardos y cilantro. Una mezcla sorprendente que resulta deliciosa. Así que sí, es rico, ¡pero huele muy bien cuando se cocina! El hojaldre se coloreará con la cúrcuma del polvo de curry y el conjunto se caramelizará ligeramente. Otra opción: puedes parar antes de poner todo en la tarta y servir el pollo con arroz…
Para un molde de tarta de 23 cm de diámetro:
- hojaldre (para la receta casera, vaya AQUÍ )
- 1 cebolla
- 1kg de muslos de pollo
- 4 zanahorias
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 75 g de anacardos tostados y salados
- 300 ml de leche de coco
- 50g de coco rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- aceite
- sal pimienta
Para el hojaldre, extiéndalo con un rodillo y colóquelo en el molde. Retirar el exceso de masa con un rodillo. Coloque la sartén en un lugar fresco para el resto de la receta.
Deshuesar y quitar la piel de los muslos de pollo. 1kg al principio es casi la mitad que al final. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
Vierta dos cucharadas de aceite neutro (como el de colza) en una pasta grande. Poner las cebollas y cocinarlas durante 10 minutos a fuego moderado. A continuación, añada el pollo.
Cuando el pollo esté cocido, vierta el polvo de curry.
Al mismo tiempo, pelar y cortar las zanahorias. Cocerlas al vapor durante 10 minutos.
Verter las zanahorias cocidas en el pollo.
Vierta la leche de coco.
Un pequeño manojo de cilantro picado.
Dejar cocer unos minutos para que la leche de coco espese un poco. A continuación, vierta el coco rallado.
Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y añadir los anacardos. La leche de coco debe ser como un flan.
Una última mezcla y a meter en la tartera. También se puede comer el contenido de la sartén tal cual con arroz.
Hornear durante 45-50 minutos a 185°C.
Sacar cuando la tarta se haya enfriado. Será delicioso. No lo comas demasiado caliente.
