Home Sweet Coconut Milk Panna Cotta, Granola and Red Fruits

Coconut Milk Panna Cotta, Granola and Red Fruits

Catégorie : Sweet
 
A recipe full of freshness, perfect for the summer and its heat wave. I make these little coconut milk panna cotta for a change (you can find my traditional pana cotta recipe HERE), which are 100% vegan. I serve them with a crunchy homemade granola and fresh berries for a delicious mix of textures. With citrus zest, 

Recipe for 6 people: 

  • 1kg of coconut milk (I weigh but a liter is also fine ????)
  • 100g of sugar
  • 1 small combava or untreated lime
  • 1 stick of vanilla
  • 2,5g of agar-agar
For the granola
  • 65g of oatmeal
  • 40g of agave syrup
  • 40g of neutral oil (rapeseed style for cooking)
  • 15g of brown vergeoise
  • 20g of sunflower seeds

 

  • Red fruits of your choice

Instructions:

 
For this recipe, I don’t get my coconut milk from the regular supermarket, but from an Asian supermarket. There is Aroy-D which is very good, or the Chaokoh brand. 
 
 
Pour the coconut milk into a saucepan with the combava zest. Don’t necessarily put the whole peel on, just a part of it as it is quite strong. 
 

For agar-agar, often the bags are of 4g. Just pour a little more than half!

Mix the agar-agar with the sugar.

Pour into the coconut milk and mix well.

Add the inside of a vanilla bean.

Stir over low heat to bring to a boil.

When the mixture boils, pour into the ramekins.

 

Put your ramekins in the fridge.
Mix the oatmeal with the oil and the agave syrup.

Add the vergeoise and sunflower seeds.

 

Mix well. Pour onto a baking sheet lined with parchment paper. Flatten slightly and bake at 170°C for 20 minutes

 

Adapt to your oven, the granola should be golden brown.

Let cool completely. It’s going to get pretty crispy.

 

Serve panna cotta with granola pieces and red fruit. 

 

Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges

Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges

Une recette pleine de fraicheur, parfaite pour l’été et sa canicule. Je fais ces petites panna cotta au lait de coco pour changer (vous avez ma recette de pana cotta traditionnelles ICI), qui du coup sont 100% véganes. Je les sers avec un granola maison bien croustillant et des fruits rouges bien frais pour un mélange de textures tout à fait délicieux. Avec du zeste d’agrume, 
5 of a vote
Prep Time 35 mins
Cook Time 25 mins
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Servings 6 personnes
Calories 547 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh. 
  • Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort. 
  • Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
  • Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
  • Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
  • Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
  • Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
  • Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
  • Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
  • Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
  • Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
  • Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
  • Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
  • Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges. 

Nutrition

Serving: 6 personnesCalories: 547kcalCarbohydrates: 37gProtein: 6gFat: 45gSaturated Fat: 32gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.03gSodium: 23mgPotassium: 433mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 2IUVitamin C: 3mgCalcium: 41mgIron: 6mg
Keyword Fruits rouges, Granola, coconut milk, Panna Cotta
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