Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges
Ingredients
- 1 kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi)
- 100 g de sucre
- 1 petit combava ou un citron vert non traité
- 1 bâton de vanille
- 2,5 g d’agar-agar
Pour le granola :
- 65 g de flocons d’avoine
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile neutre (style colza pour la cuisson)
- 15 g de vergeoise brune
- 20 g de graines de tournesol
- Fruits rouges au choix
Instructions
- Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh.
- Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort.
- Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
- Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
- Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
- Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
- Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
- Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
- Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
- Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
- Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
- Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
- Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges.
Nutrition
Recipe for 6 people:
- 1kg of coconut milk (I weigh but a liter is also fine ????)
- 100g of sugar
- 1 small combava or untreated lime
- 1 stick of vanilla
- 2,5g of agar-agar
- 65g of oatmeal
- 40g of agave syrup
- 40g of neutral oil (rapeseed style for cooking)
- 15g of brown vergeoise
- 20g of sunflower seeds
- Red fruits of your choice
Instructions:
For agar-agar, often the bags are of 4g. Just pour a little more than half!
Mix the agar-agar with the sugar.
Pour into the coconut milk and mix well.
Add the inside of a vanilla bean.
Stir over low heat to bring to a boil.
When the mixture boils, pour into the ramekins.
Put your ramekins in the fridge.
Mix the oatmeal with the oil and the agave syrup.
Add the vergeoise and sunflower seeds.
Adapt to your oven, the granola should be golden brown.
Let cool completely. It’s going to get pretty crispy.
Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges
Ingredients
- 1 kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi)
- 100 g de sucre
- 1 petit combava ou un citron vert non traité
- 1 bâton de vanille
- 2,5 g d’agar-agar
Pour le granola :
- 65 g de flocons d’avoine
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile neutre (style colza pour la cuisson)
- 15 g de vergeoise brune
- 20 g de graines de tournesol
- Fruits rouges au choix
Instructions
- Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh.
- Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort.
- Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
- Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
- Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
- Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
- Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
- Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
- Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
- Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
- Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
- Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
- Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges.