Soupe lentilles corail, tomates et lait de coco
Ingredients
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 450 g lentilles corail
- 1,5 litre eau
- 400 g tomates entières en boite
- 300 g lait de coco
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 1/2 c. à café cumin
- piment, sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez à chauffer sur feu modéré, puis ajoutez l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, le tout épluché et coupé en morceaux.
- Épluchez un morceau de gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Laissez bien dorer le tout. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous un filet d’eau froide dans un tamis. Ajoutez-les dans la casserole.
- Versez directement le litre et demi d’eau et les 400g de tomates entières en boite (avec le jus).
- Mettez à cuire 15 minutes sur feu modéré à partir de l’ébullition.
- Ajoutez les épices : cumin, curry jaune en poudre et le piment. Salez et poivrez. Versez le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraiche, lavée et grossièrement hachée. Vous pouvez remixer un petit coup.
- Servez la soupe bien chaude. Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la re-détendre.
Nutrition
After the holidays and the galettes, it may be time to lighten up the dishes a little, but without sacrificing the taste for good things! I’d probably already suggested a coral lentil soup on my cooking site, but here the tomato (in a tin) is a game-changer! This soup is ready in less than 30 minutes. I make them regularly because I’m a fan of coral lentils in all their forms. A great way to warm up in the dead of winter!
Recipe:
- 1 onion
- 3 shallots
- 4 garlic cloves
- 2cm fresh ginger
- 450g coral lentils
- 1.5l water
- 400g canned whole tomatoes
- 300g coconut milk
- 2 teaspoons curry powder
- 1/2 teaspoon cumin
- chilli, salt, pepper, olive oil
Pour 3 tablespoons of olive oil into a large saucepan. Heat over moderate heat, then add the onion, shallots and garlic cloves, all peeled and cut into pieces.
Peel a piece of ginger, chop it up and add it to the pan.
Allow to brown well. Meanwhile, rinse the coral lentils under a trickle of cold water in a sieve.
Add them to the pan.
Pour in the liter and a half of water and the 400g of whole tinned tomatoes (with juice).
Cook for 15 minutes over moderate heat from the boil.
Add the spices: cumin, yellow curry powder and hot pepper. Season with salt and pepper.
Pour in the coconut milk.
Blend with an immersion blender.
Feel free to add fresh coriander, washed and coarsely chopped. You can remix a little.
Serve the soup piping hot. If you reheat it the next day, add a little water to re-spread it.
Coral lentil, tomato and coconut milk soup
Ingredients
- 1 onion
- 3 shallots
- 4 garlic cloves
- 450 g coral lentils
- 1,5 liter water
- 400 g canned whole tomatoes
- 300 g coconut milk
- 2 c. coffee yellow curry powder
- 1/2 c. coffee cumin
- hot pepper, salt, pepper, olive oil
Instructions
- Pour 3 tablespoons of olive oil into a large saucepan. Heat over moderate heat, then add the onion, shallots and garlic cloves, all peeled and chopped.
- Peel a piece of ginger, chop it up and add it to the pan.
- Allow to brown well. Meanwhile, rinse the coral lentils under a trickle of cold water in a sieve. Add them to the pan.
- Pour in the liter and a half of water and the 400g of whole tinned tomatoes (with juice).
- Cook for 15 minutes over moderate heat from the boil.
- Add the spices: cumin, yellow curry powder and hot pepper. Season with salt and pepper. Pour in the coconut milk. Blend with an immersion blender.
- Feel free to add fresh coriander, washed and coarsely chopped. You can remix a little.
- Serve the soup piping hot. If you reheat it the next day, add a little water to re-spread it.
