Après les fêtes et les galettes, il est peut-être temps d’alléger un peu les plats, mais sans mettre de côté le goût des bonnes choses ! J’avais probablement déjà proposé une soupe de lentilles corail sur mon site de cuisine, mais ici la tomate (en boite) change la donne ! Cette soupe est prête en moins de 30 minutes. Je m’en fais régulièrement car je suis fan de lentilles corail sous toutes ses formes. À faire pour se réchauffer au cœur de l’hiver !
Recette :
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 2cm de gingembre frais
- 450g de lentilles corail
- 1,5l d’eau
- 400g de tomates entières en boite
- 300g de lait de coco
- 2 cuillerées à café de curry en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- piment, sel poivre, huile d’olive
Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez à chauffer sur feu modéré, puis ajoutez l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, le tout épluché et coupé en morceaux.
Épluchez un morceau de gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
Laissez bien dorer le tout. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous un filet d’eau froide dans un tamis.
Ajoutez-les dans la casserole.
Versez directement le litre et demi d’eau et les 400g de tomates entières en boite (avec le jus).
Mettez à cuire 15 minutes sur feu modéré à partir de l’ébullition.
Ajoutez les épices : cumin, curry jaune en poudre et le piment. Salez et poivrez.
Versez le lait de coco.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraiche, lavée et grossièrement hachée. Vous pouvez remixer un petit coup.
Servez la soupe bien chaude. Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la re-détendre.
Soupe lentilles corail, tomates et lait de coco
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 450 g lentilles corail
- 1,5 litre eau
- 400 g tomates entières en boite
- 300 g lait de coco
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 1/2 c. à café cumin
- piment, sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez à chauffer sur feu modéré, puis ajoutez l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, le tout épluché et coupé en morceaux.
- Épluchez un morceau de gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Laissez bien dorer le tout. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous un filet d’eau froide dans un tamis. Ajoutez-les dans la casserole.
- Versez directement le litre et demi d’eau et les 400g de tomates entières en boite (avec le jus).
- Mettez à cuire 15 minutes sur feu modéré à partir de l’ébullition.
- Ajoutez les épices : cumin, curry jaune en poudre et le piment. Salez et poivrez. Versez le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraiche, lavée et grossièrement hachée. Vous pouvez remixer un petit coup.
- Servez la soupe bien chaude. Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la re-détendre.
