Pour une fois que je fais une recette de poulet croustillant, sans friture, mais au four, je me dois de la partager avec vous. Je prends des hauts de cuisses, bien plus moelleux que les blancs et j’y ajoute une sauce à base de miel, gochujang (une pâte coréenne de piment), de vinaigre et de hoisin. Un petit plaisir (presque) sans culpabilité. À servir avec un riz nature ou des légumes !
Recette pour 4 personnes :
- 4 à 6 hauts de cuisses de poulets
- sel, poivre, paprika, piment, ail en poudre
- 1 ou 2 œufs
- 300g de corn flakes
Pour la sauce :
- 40g de sauce hoisin
- 10g de gochujang
- 40g de miel
- 60g d’eau
- 30g de vinaigre blanc
- 1/2 cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule)
- 1 petite cuillerée à café de farine de riz
- sésame pour servir (facultatif)
Commencez par préparer les hauts de cuisses. Enlevez la peau et le gras excédentaire.
Enlevez l’os central et le cartilage. Coupez ensuite le poulet en morceaux.
Mettez dans un récipient, puis ajoutez une ou deux cuillerées de paprika en poudre, un demi-cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule), salez, pimentez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien. Écrasez les corn flakes dans leur sac, avec un rouleau à pâtisserie.
Battez un œuf dans un récipient, puis trempez-y les morceaux de poulet un à un.
Passez ensuite dans les corn flakes placés dans un récipient, puis panez au mieux en pressant un peu le poulet dans les corn flakes.
Pour l’huile, j’ai mis de l’huile dans un petit vaporisateur. Mais on peut aussi passez l’huile au pinceau pour ne pas trop en mettre.
Vaporisez l’huile ou passez un peu au pinceau sur le poulet que vous placerez sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé.
Mettez à cuire 20 minutes à 180°C, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient ou directement dans la casserole.
Mettez ensuite à cuire 2 minutes à partir de l’ébullition. La sauce devient bien nappante grâce à la farine de riz.
Trempez les morceaux de poulet dans la sauce, ou nappez-les avec un pinceau de cuisine.
Dégustez sans attendre en parsemant à l’envie de graines de sésame.
Poulet croustillant aux corn flakes au four, sauce sucrée et pimentée
Ingrédients
Pour la sauce :
- 40 g sauce hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g eau
- 30 g vinaigre blanc
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café farine de riz petite
Instructions
- Commencez par préparer les hauts de cuisses. Enlevez la peau et le gras excédentaire.
- Enlevez l’os central et le cartilage. Coupez ensuite le poulet en morceaux.
- Mettez dans un récipient, puis ajoutez une ou deux cuillerées de paprika en poudre, un demi-cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule), salez, pimentez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien. Écrasez les corn flakes dans leur sac, avec un rouleau à pâtisserie.
- Battez un œuf dans un récipient, puis trempez-y les morceaux de poulet un à un.
- Passez ensuite dans les corn flakes placés dans un récipient, puis panez au mieux en pressant un peu le poulet dans les corn flakes.
- Pour l’huile, j’ai mis de l’huile dans un petit vaporisateur. Mais on peut aussi passez l’huile au pinceau pour ne pas trop en mettre.
- Vaporisez l’huile ou passez un peu au pinceau sur le poulet que vous placerez sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 20 minutes à 180°C, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient ou directement dans la casserole.
- Mettez ensuite à cuire 2 minutes à partir de l’ébullition. La sauce devient bien nappante grâce à la farine de riz.
- Trempez les morceaux de poulet dans la sauce, ou nappez-les avec un pinceau de cuisine.
- Dégustez sans attendre en parsemant à l'envie de graines de sésame !
