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Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable

Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !

Recette pour un FONDANT CHOCOLAT, CAFÉ, NOIX ET ORANGE CONFITE de 22cm :

  • 100g de noix
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuillerée à café de café en poudre soluble instantané
  • 4 œufs (220g au total sans coquille)
  • 60g de sucre roux
  • 100g d’écorce d’orange confite

Ganache :

  • 90g de chocolat noir
  • 45g de crème liquide entière
  • 25g de beurre doux
  • noix et orange confite pour servir

Instructions :

Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.

Versez le chocolat/beurre fondus.

Ajoutez les noix en poudre.

Coupez les oranges confites en petits morceaux.

 

Versez-les dans la pâte.

Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.

Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.

Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.

Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.

Versez sur le gâteau refroidi.

Étalez jusqu’au bord.

Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.

Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !

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Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !
5 of 2 ratings
Prep Time 4 hrs 20 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 4 hrs 50 mins
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Européenne
Servings 4 personnes
Calories 825 kcal

Ingredients
  

Gâteau :

Ganache :

Instructions
 

  • Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
  • Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.
  • Versez le chocolat/beurre fondus.
  • Ajoutez les noix en poudre.
  • Coupez les oranges confites en petits morceaux.
  • Versez-les dans la pâte.
  • Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.
  • Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.
  • Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.
  • Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
  • Versez sur le gâteau refroidi.
  • Étalez jusqu’au bord.
  • Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.
  • Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !

Nutrition

Calories: 825kcalCarbohydrates: 65gProtein: 14gFat: 59gSaturated Fat: 28gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 1gCholesterol: 224mgSodium: 239mgPotassium: 589mgFiber: 8gSugar: 47gVitamin A: 961IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 94mgIron: 7mg
Keyword Café, chocolat
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Avis de la recette




5 commentaires

marc petitfils 26 March 2021 - 20 h 09 min

salut, il y a une petite erreur dans les ingrédients de la ganache, je crois que c’est 45g de creme et non de beurre =)

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christine 18 April 2021 - 15 h 41 min

Bonjour Bernard,
merci, j’avais pas envie de faire un gateau, et à voir , çà booste la créativité…. et c’est sans gluten 🙂

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Natacha 21 April 2021 - 12 h 16 min

Un vrai régal, j’ai juste rajouté 3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce dans la ganache pour rehausser le goût d’orange.
Merci beaucoup pour le partage de recette.

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Flo 24 May 2021 - 18 h 09 min

Je l’ai testé, c’est excellent !!!! Merci pour la recette !

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Elodie H 17 February 2022 - 13 h 20 min

C’est la 2e fois que je fais cette recette, toujours aussi bonne! Merci beaucoup pour le partage. J’ai juste mis un peu plus d’orange confite (115g) et c’était parfait !

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