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Macaroons “Cornes de Gazelles

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
 
The last time I went to Morocco, two months ago, my good friend Touria made me taste these small macaroons filled with gazelle horn, bought in a famous pastry shop in Rabat, for a future cloning… I found this recipe particularly original and you can really taste that distinct taste of the delicious gazelle horns. So I went to my kitchen and looked for a simple way to reproduce this recipe. With almond, cinnamon, a bit of orange blossom, we quickly find this famous taste, and by simply adding butter for a good hold, the macaroons are perfect! Big success guaranteed with your guests with these delicately flavored macaroons!
For Moroccan gazelle horns it’s HERE
 
 

 

The macaroons “horns of gazelles”:

 
-A basic recipe for macaroons (recipe in pictures HERE)
-1/4 teaspoon cinnamon powder
 
Trim “horns of gazelles”:
-175g almond powder
-90g of sugar
-3 tablespoons of orange blossom water
-1/4 teaspoon cinnamon powder
-180g of soft butter
 

Instructions: 

 
 
Then proceed as I explain. 

 

 
Shape your macaroons with a pastry bag fitted with an 8mm nozzle. Then sprinkle half of the macaroon batches with cinnamon powder. 

 

 

The other half without cinnamon will be used for the bottom of the macaroon. 
 
 
Bake the macaroons and let them cool on the still hot baking sheet. 

 


Then prepare the “gazelle horns” filling: 
Put the sugar, the quarter teaspoon of cinnamon, the almond powder and the orange blossom water in a container.

 



Mix well to obtain a homogeneous and not too wet paste. 

 
Finally add the soft butter and mix well.

 

 
Put the filling in a piping bag and fill the macaroons without cinnamon. Stick two to two then with a cinnamon macaroon. Put in an airtight box in the fridge for one night before tasting! 

 

 
It’s ready! 
 

 

 
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Macarons "Cornes de Gazelles"

La dernière fois que je suis allé au Maroc, il y a deux mois, ma bonne amie Touria m’a fait goûter ces petits macarons fourrés à la corne de gazelle, achetés dans une pâtisserie réputée de Rabat, en vue d’un futur clonage… J’ai trouvé cette recette particulièrement originale et l’on sent vraiment ce goût très distinct des délicieuses cornes de gazelles. Je me suis donc rendu dans ma cuisine où j’ai cherché un moyen simple de reproduire cette recette. Avec de l’amande, de la cannelle, un peu de fleur d’oranger on retrouve vite ce fameux goût, et en ajoutant simplement du beurre pour la bonne tenue, les macarons sont parfaits ! Gros succès assuré auprès de vos invités avec ces macarons aux parfums délicats !Pour les cornes de gazelles marocaines c’est par ICI !! 
5 of a vote
Prep Time 1 hr 20 mins
Total Time 1 hr 20 mins
Type de plat Dessert, Goûter, Pâtisserie
Cuisine marocaine
Calories 2628 kcal

Ingredients
  

Garniture « cornes de gazelles » :

Instructions
 

  • Commencez par préparer la pâte à macarons nature comme expliqué dans ma recette de base ICI.  La seule différence est qu’il faut ajouter 1/4 de cuillerée à café de cannelle dans le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
  • Procédez ensuite comme je vous l’explique. 
  • Formez vos macarons avec une poche munie d’une douille de 8mm. Saupoudrez ensuite la moitié des fournées de macarons de cannelle en poudre. 
  • L’autre moitié sans cannelle servira pour le dessous du macaron. 
  • Cuisez les macarons et laissez-les refroidir sur la plaque encore chaude du four. 
  • Préparez ensuite la garniture « cornes de gazelles »: Mettez le sucre, le quart de cuillerée à café de cannelle, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger dans un récipient.
  • Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et pas trop humide. 
  • Ajoutez enfin le beurre mou puis mélangez bien.
  • Mettez la garniture en poche à douille puis remplissez les macarons sans cannelle. Collez deux à deux ensuite avec un macaron cannelle. Mettez en boite hermétique au frais pour une nuit avant de déguster ! 
  • C’est prêt !! 

Nutrition

Calories: 2628kcalCarbohydrates: 128gProtein: 39gFat: 233gSaturated Fat: 99gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 38gTrans Fat: 6gCholesterol: 387mgSodium: 1158mgPotassium: 49mgFiber: 19gSugar: 96gVitamin A: 4501IUVitamin C: 0.04mgCalcium: 422mgIron: 7mg
Keyword Macarons "Cornes de Gazelles"
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Avis de la recette




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