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Mashed potatoes with roasted garlic, hazelnut butter and thyme

Difficulté : Medium
Catégorie : Savory
Cout : Affordable

Second recipe in collaboration with lespommesdeterre.com! This time I propose a recipe of mashed potatoes with hazelnut butter, roasted garlic and thyme, served with a baked chicken with onions and paprika. A delight that perfumes the house with its enticing scent! In addition to the step-by-step recipe, I also put you the video replay of the facebook live of Wednesday, October 21!

Recette de la Purée de pommes de terre à l’ail rôti, beurre noisette et thym :

For 4 people:

  • 4 chicken thighs
  • 3 heads of garlic
  • 2 onions
  • olive oil
  • paprika
  • a few sprigs of thyme
  • salt, ground pepper


Mashed:

  • 1.2 kg of mashed potatoes
  • 2 roasted garlic heads (out of 3), cloves removed
  • thyme
  • 80g of semi-salted butter
  • 165ml full cream or full cream milk
  • salt, ground pepper

Instructions : 

First, prepare the chicken: place the thighs in an ovenproof dish. Brush with olive oil and sprinkle with paprika.

Peel and quarter the onions. Cut off the top of the garlic heads and place in the dish.

Pour olive oil over the onions and garlic, add salt and pepper to taste and sprinkle with thyme. Bake for 50 minutes to 1 hour in a preheated oven at 190°C on revolving heat. You can turn over halfway through cooking and sprinkle with a little water.

For the mashed potatoes: wash the potatoes and cut them into pieces.

Place them in a pan with cold water, enough to cover them. Add salt, cover and bring to a boil. Allow 20 minutes of cooking time from boiling. To check for doneness, stick a fork into a piece of potato.

Drain them.

Add milk or cream. You can also add a little olive oil!

Place the butter in a small saucepan and cook it to a caramel color, not too dark.

Pour the beurre noisette into the potatoes. Mash with a fork, leaving the potato skins on.

When the chicken is cooked, add the cooked garlic cloves from two heads to the mashed potato, mashing them well with a fork to disperse them. Sprinkle thyme over the purée

m, salt and pepper to taste.

 

Serve the mashed potatoes hot with the chicken, pieces of onion and cloves of garlic from the remaining head. Enjoy your meal!

recette cuisine de bernard 8

Purée de pommes de terre à l'ail rôti, beurre noisette et thym

Deuxième recette en collaboration avec lespommesdeterre.com ! Cette fois je vous propose une recette de purée au beurre noisette, ail rôti et thym, servie avec un poulet cuit au four, avec oignons et paprika. Un délice qui embaume la maison de son alléchante odeur ! En plus de la recette en pas à pas, je vous mets aussi la vidéo en replay du facebook live du mercredi 21 octobre !
5 d'une vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 1 hr 20 mins
Total Time 1 hr 50 mins
Servings 4 personnes
Calories 1622 kcal

Instructions
 

  • Préparez tout d’abord le poulet : placez les hauts de cuisses dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis parsemez de paprika.
  • Épluchez et coupez les oignons en quatre. Découpez le haut des têtes d’ail et placez le tout dans le plat.
  • Versez de l’huile d’olive sur les oignons et l’ail, salez et poivrez à votre goût, parsemez de thym. Mettez à cuire 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante. Vous pouvez retourner à mi-cuisson et arrosez d’un peu d’eau. 
  • Pour la purée : lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
  • Placez-les dans une casserole avec de l’eau froide, suffisamment pour les recouvrir. Salez, couvrez puis portez à ébullition. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette dans un morceau de pomme de terre.
  • Égouttez-les.
  • Ajoutez le lait ou la crème. On peut aussi ajouter un peu d’huile d’olive !
  • Placez le beurre dans une petite casserole puis faites-le cuire pour lui donner une couleur caramel, pas trop foncée.
  • Versez le beurre noisette dans les pommes de terre. Écrasez le tout à la fourchette, la peau des pommes de terre reste. 
  • Quand le poulet est cuit, mettez les gousses d’ail cuites de deux têtes dans la purée, en les écrasant bien à la fourchette pour les disperser.
    Parsemez la purée de thym, salez et poivrez à votre goût. 
  • Servez la purée bien chaude avec le poulet, des morceaux d’oignons et des gousses d’ail de la tête restante. Bon appétit ! 

Nutrition

Calories: 1622kcalCarbohydrates: 251gProtein: 46gFat: 51gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 1gCholesterol: 201mgSodium: 542mgPotassium: 3665mgFiber: 21gSugar: 14gVitamin A: 1232IUVitamin C: 248mgCalcium: 142mgIron: 5mg
Keyword AIL, Potato, Mashed potatoes, Thyme
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2 commentaires

LadyMilonguera 22 October 2020 - 19 h 39 min

Comme elle doit être parfumée cette purée !

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Marie jo 25 October 2020 - 13 h 58 min

Bonjour Bernard
Merci pour cette excellente recette , le pas à pas et la vidéo nous explique bien cette recette.
Nous avons adoré la purée.
Merci aussi pour la recette de la tarte aux pommes , un délice.

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Avis de la recette