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Home Sweet Sablés noix et cannelle

Sablés noix et cannelle

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable

Le froid étant arrivé plus vite que prévu, j’ai eu très envie de faire des petits sablés à l’esprit de Noël. Vous pourrez bien entendu les réaliser dans la forme souhaitée. Ils sont croquants et friables à souhait. Ils se conserveront très bien en boite hermétique. On trouve aujourd’hui très facilement des rouleaux qui impriment la pâte dans des motifs très mignons ou amusants. Un vrai délice très réconfortant quand il fait froid dehors !

Recette des sablés noix et cannelle :

  • 70g de noix
  • 40g de sucre semoule
  • 45g de vergeoise brune
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 160g de beurre demi-sel
  • 250g de farine

Instructions :

Commencez par mixer les noix en poudre.

Versez les sucres, le beurre demi-sel, et les noix dans un récipient ou la cuve d’un robot.

Versez également la cannelle en poudre. Vous pouvez ajouter l’intérieur d’une gousse de vanille.

Mélangez jusqu’à avoir une sorte de crème.

Versez alors la farine puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Étalez la pâte directement sur un papier sulfurisé. Je n’ai pas de repos au frais.

Étalez votre pâte sur 4mm au rouleau classique. Puis si vous avez un rouleau à motif, farinez le dessus de la pâte puis passez le rouleau pour imprimer la pâte.

Coupez la pâte à l’emporte-pièce.

Faites cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes, suivant la l’épaisseur de vos sablés.

Laissez tiédir puis stockez en boite hermétique. À croquer pour le goûter !

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Sablés noix et cannelle

Le froid étant arrivé plus vite que prévu, j’ai eu très envie de faire des petits sablés à l’esprit de Noël. Vous pourrez bien entendu les réaliser dans la forme souhaitée. Ils sont croquants et friables à souhait. Ils se conserveront très bien en boite hermétique. On trouve aujourd’hui très facilement des rouleaux qui impriment la pâte dans des motifs très mignons ou amusants. Un vrai délice très réconfortant quand il fait froid dehors !
5 of a vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Type de plat Dessert, Goûter, Breakfast
Cuisine Américaine
Calories 2803 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Commencez par mixer les noix en poudre.
  • Versez les sucres, le beurre demi-sel, et les noix dans un récipient ou la cuve d’un robot.
  • Versez également la cannelle en poudre. Vous pouvez ajouter l’intérieur d’une gousse de vanille.
  • Mélangez jusqu’à avoir une sorte de crème.
  • Versez alors la farine puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Étalez la pâte directement sur un papier sulfurisé. Je n’ai pas de repos au frais.
  • Étalez votre pâte sur 4mm au rouleau classique. Puis si vous avez un rouleau à motif, farinez le dessus de la pâte puis passez le rouleau pour imprimer la pâte.
  • Coupez la pâte à l’emporte-pièce.
  • Faites cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes, suivant la l’épaisseur de vos sablés.
  • Laissez tiédir puis stockez en boite hermétique. À croquer pour le goûter !

Nutrition

Calories: 2803kcalCarbohydrates: 294gProtein: 39gFat: 168gSaturated Fat: 87gPolyunsaturated Fat: 13gMonounsaturated Fat: 56gTrans Fat: 5gCholesterol: 344mgSodium: 1043mgPotassium: 730mgFiber: 14gSugar: 86gVitamin A: 4012IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 136mgIron: 14mg
Keyword Cinnamon, noix, Shortbread
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Avis de la recette




16 comments

Marta 16 November 2019 - 14 h 32 min

Est-ce que on peut remplacer la vergeoise par la cassonade svp ?

Answer
Thérèse Devallée 25 January 2020 - 10 h 10 min

Je pense que c’est la même chose. Les français l’appellent vergeoise et les belges cassonade 😉

Answer
Marta 16 November 2019 - 14 h 32 min

Est-ce que on peut remplacer la vergeoise par la cassonade svp ?

Answer
didier 16 November 2019 - 19 h 54 min

Ils sont très gourmands ces sablés !
A tester rapidement.
Merci pour cette recette et votre blog que j’adore.

Answer
LadyMilonguera 16 November 2019 - 22 h 14 min

Très jolis ces petits sablés !

Answer
Isabelle du Boucher 16 November 2019 - 22 h 47 min

Mmmhhhh! A tester très vite avec les noix de mon jardin ! Merci pour cette recette qui nous fait patienter jusqu’à Noël !

Answer
Sénécat 17 November 2019 - 13 h 44 min

Trop trop bon
Test dans vergeoise mais cassonade

Answer
Lena’s Cakes 17 November 2019 - 22 h 28 min

Trop jolis ces sablés

Answer
Françoise Mersch 24 November 2019 - 12 h 02 min

Super bons sablés et faciles à faire, j’ai trouvé de la vergeoise brune ” Saint Louis” chez Auchan Cloche d’Or au Luxembourg.
Cher Bernard
Un très grand merci pour toutes vos recettes qui sont toujours super bien expliquées.

Answer
Cécile 3 December 2019 - 18 h 17 min

Pour Marta : la vergeoise est de la cassonade cuite…Elle est un peu collante.

Answer
Marie 3 December 2019 - 20 h 12 min

Bonsoir,
ils m’ont l’air bien bon ces Sablés j’essaie dès cette fin de semaine ….
Je connais depuis peu votre site mais que de bonnes recettes et surtout facile à faire Merci

Answer
Christine 5 December 2019 - 17 h 05 min

Super bons, faits pour le goûter

Answer
Marie 9 December 2019 - 10 h 14 min

Très bons sablés!. Je suis votre blog depuis plusieurs années, merci pour ces recettes claires, simples et qui sont réussies à 100%!BRAVO

Answer
marie mandras 20 December 2019 - 17 h 57 min

je les ai fait dans ma fournée de bredele….Sublimes!!!! merci Bernard!

Answer
jean-dominique giraud 8 February 2020 - 10 h 29 min

selon “chefsimon” :
en France la cassonade est un sucre de canne roux brut et granuleux
en Belgique la vergeoise prend le nom de cassonade
la vergeoise blonde est obtenue en recuisant le sirop éliminé lors du premier essorage du sucre
la vergeoise brune résulte de la recuisson du sirop éliminé lors du deuxième essorage du sucre

Answer
Helene BOUCHOUCHA 22 April 2020 - 9 h 28 min

Pour les sablés, faut-il de la farine T45 ou 55 ? Merci.

Answer

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