Salade craquante d'été
Ingredients
- 1 kg tomates variées
- 3 pains plats libanais « khabez »
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 1 avocat
- 1 grenade
- 2-3 figues
- huile d’olive
- sel
- poivre
Sauce Tahiné
- 100 g tahiné (purée de sésame)
- 100 ml eau
- 25 g huile d’olive
- 15 g vinaigre blanc
- 1 c. à café sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
À ajouter :
Instructions
- Commencez par couper le pain plat libanais en morceaux. J’ai pris une roulette à pizza, mais on évidemment le faire au couteau.
- Posez les morceaux sur une plaque, arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Salez, poivrez (j’ai aussi mis un peu de piment).
- Enfournez à 180°C sur chaleur tournante pour 12 minutes.
- Le pain devient ultra croustillant. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.Pour les tomates, prenez celles que vous aimez et n’hésitez à prendre plein de belles couleurs et des formes différentes.
- Coupez-les en morceaux ou quartiers.
- Placez-les dans votre saladier.
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles, épépinez le poivron et coupez également en lamelles.
- Pareil pour l’avocat. Si vous faites de très fines tranches, vous pourrez le tortiller joliment !
- Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un large bol. Pour l’ail, je l’épluche et je l’écrase au presse-ail. Salez, poivrez et pimentez à votre goût.
- Avec l’eau, la sauce devient onctueuse à souhait !
- Pour servir c’est simple, réunissez tous les ingrédients dans votre saladier. Parsemez de graines de grenade, ajoutez les figues coupées en lamelles ou morceaux, mettez le pain croustillant à volonté. Mettez à disposition la sauce crémeuse au Tahiné. Servez le plat de cette façon car c’est encore très beau.Dès que vous mélangez, cela devient évidemment moins joli, mais en revanche ultra savoureux. Le pain croustillant va aussi s’imbiber de la sauce et gardera malgré tout une excellente texture.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre et des oléagineux comme quelques noix de pécan. À déguster bien frais avec une bière Uhaina glacée !
Nutrition
Let’s go for 3 recipes in partnership with Uhaina organic beer! I love ice cold beer in summer and I was asked to create 3 sunny recipes for this original French organic brand. We start with the white one with a colorful and crunchy salad, full of good things, amazing textures and delicious flavors. I suggest a tomato salad, with avocado, figs, bell pepper, pomegranate seeds, red onions, crispy Lebanese bread with olive oil, but most of all a very tasty sesame cream sauce!
Ingrédients de la “Salade craquante d’été”:
For 4 people :
- 1 kilo of mixed tomatoes
- 3 Lebanese flat breads “khabez
- 1 red onion
- 1 bell pepper
- 1 lawyer
- 1 pomegranate
- 2-3 figs
- olive oil
- salt pepper
Tahine Sauce
- 100g of tahini (sesame puree)
- 100ml of water
- 25g of olive oil
- 15g of white vinegar
- 1 teaspoon agave or maple syrup
- 1 clove of garlic
- salt, pepper, chilli
To be added:
- Pecan nuts
- Coriander leaves
Instructions:
Start by cutting the Lebanese flatbread into pieces. I used a pizza cutter, but you can obviously do it with a knife.
Place the pieces on a baking sheet and sprinkle generously with olive oil.
Add salt and pepper (I also added a little chili pepper).
Bake in the oven at 180°C on revolving heat for 12 minutes.
The bread becomes ultra crispy. You can keep it several weeks in an airtight box.
For the tomatoes, take the ones you like and don’t hesitate to take many beautiful colors and different shapes.
Cut them into pieces or quarters.
Place them in your salad bowl.
Peel and cut the red onion into thin strips, remove the seeds from the bell pepper and cut into strips.
The same goes for avocado. If you make very thin slices, you can twist it nicely!
For the sauce, place all ingredients in a large bowl. For the garlic, I peel it and crush it with a garlic press. Add salt, pepper and spice to taste.
With the water, the sauce becomes as creamy as you like!
To serve it is simple, gather all the ingredients in your salad bowl. Sprinkle with pomegranate seeds, add the figs cut into strips or pieces, put the crispy bread at will. Put the creamy tahini sauce at your disposal. Serve the dish this way as it is still very beautiful.
As soon as you mix it, it obviously becomes less pretty, but on the other hand ultra tasty. The crusty bread will also soak up the sauce and still have a great texture.
Feel free to add cilantro and oilseeds like a few pecans. To be enjoyed chilled with an ice cold Uhaina beer!
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